からだが整う"ひと晩発酵みそ" [単行本]
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からだが整う"ひと晩発酵みそ" [単行本]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日: 2021/11/19
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からだが整う"ひと晩発酵みそ" [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    “ひと晩発酵みそ”は世界一かんたんなみそ作りです。初心者でも失敗知らず。塩分控えめで、とってもヘルシー。料理のおいしさがアップ。からだが喜ぶ健康効果も!
  • 目次

    からだが整う
    〝ひと晩発酵みそ〟

    ひと晩発酵みそって何?
    こんなにすごい! ひと晩発酵みその効能
    ひと晩発酵みそを作ってみよう!
    いろいろな豆で作るひと晩みそアレンジ
    青大豆みそ・ひよこ豆みそ・あずきみそ
    黒大豆みそ・おからみそ
    ひと晩みそQ & A
    ●〝ひと晩発酵みそ〟で最強みそ汁
    玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁
    長ねぎと厚揚げのみそ汁
    鮭と里いもの粕汁
    たっぷり根菜の豚汁
    鶏と白菜のゆずこしょうみそ汁
    とろろとあおさのみそ汁
    豆苗のチゲ風みそ汁
    かぶとしらすのみそ汁
    キャベツと桜えびのみそ汁
    アスパラと玉ねぎのみそ汁
    ピーマンのシャキシャキ豚汁
    焼きなすのみそ汁
    たっぷりきのこ汁
    長いもとオクラのみそ汁
    カリフラワーのごまみそ汁
    トマトとベーコンのみそスープ
    かぼちゃのみそポタージュ
    じゃがいもとコーンの豆乳みそスープ
    [注ぐだけみそ汁]
    わかめとお麩
    焼きのりと白ごま
    とろろ昆布と梅干し
    三つ葉とおろししょうが
    みょうがと青じそ

    ●〝ひと晩発酵みそ〟で絶品おかず
    [まずはこれから! 味つけは“ ひと晩みそ”だけ]
    みそバタートースト
    しそみそ焼きおにぎり
    かぶのみそ焼き
    みそスクランブルエッグ
    厚揚げのねぎみそ焼き
    なすのみそ肉巻き
    ささみと青じそのみそチーズ春巻き
    [主役のおかずに]
    鶏むね肉のみそから揚げ
    豚肉とチンゲン菜のみそ炒め
    みそつくね
    鯛のホイル焼き みそバター風味
    かぶと鶏のごまみそ煮
    白菜と豚肉のゆずみそ鍋
    しそ入りみそ餃子
    ブロッコリーとベーコンのみそグラタン
    ごろごろ野菜のみそポトフ
    しょうが風味のみそプルコギ
    [麺・ごはんに]
    みそカルボナーラ
    みそハヤシライス
    みそバターチキンカレー
    みそ豆乳坦々麺
    蒸し鶏の冷やしうどん
    鶏とれんこんのみそ炊き込みごはん
    みそ高菜チャーハン
    [漬け床に]
    豚肉のみそ漬け焼き
    鮭のみそ漬け焼き
    きゅうりとかぶのみそ漬け
    [常備菜]
    みそきんぴら
    にんじんのくるみみそ炒め
    青菜のみそ白あえ
    れんこん入り鶏そぼろ
    きゅうりの酢みそあえ
    切り干し大根のみそ煮
    パプリカのみそナムル
    [ドレッシング]
    みそドレッシング
    梅みそドレッシング
    玉ねぎみそドレッシング
    しょうがの中華ドレッシング
    [たれ]
    ごまみそだれ
    コチュジャンみそだれ
    黒酢ねぎみそだれ
    [ディップ]
    チーズみそディップ
    くるみみそディップ

    ●〝ひと晩発酵みそ〟でみそおやつ
    みそアイス
    きな粉みそトリュフ
    みそごまサブレ
    みそチーズケーキ
    みそミルクプリン
    みそマーラーカオ
    みそバナナブレッド

    ●手軽に作れる発酵調味料
    塩麹
    しょうゆ麹
    ナンプラー麹
    簡単コチュジャン
    甘酒
    昔ながらのみその作り方
    おすすめの発酵調味料
  • 出版社からのコメント

    手軽に作れて失敗なし! たったひと晩で完成する〝ひと晩発酵みそ〟。驚くべき健康効果と作り方、おいしい活用レシピを公開。
  • 内容紹介

    ◆世界一簡単で画期的なみそ作り

    炊飯器で保温をして作ることで、
    酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、
    なんと、たった” ひと晩” で、できあがります!

    カビなどの心配もなく、
    はじめてみそを作ってみたい方や、
    仕込んですぐに食べたい方、
    失敗せずに作りたい方にもぴったり。

    米麹をたっぷり使って作る、“ ひと晩発酵みそ” は、
    やわらかな甘みでほっとする味わい。
    塩分も5%と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、
    一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食が作れます。

    免疫力を上げたり、腸の働きを整えたり、老化を防止したり、たまった疲労を回復させたりと、驚きの健康効果も!

    しかも、みそ汁はもちろん、和食だけでなく、洋食やおやつにと活用できて、うまみをアップしたり、お肉をやわらかくしたりと、おいしさの面でもワンランクアップさせてくれます。
    【CONTENTS】
    ■ひと晩発酵みそって何?
    ■こんなにすごい! ひと晩発酵みその効能
    ■ひと晩発酵みそを作ってみよう!
    ■いろいろな豆で作るひと晩みそアレンジ
    青大豆みそ・ひよこ豆みそ・あずきみそ・黒大豆みそ・おからみそ

    ■ひと晩発酵みそで絶品おかず
    ■〝ひと晩発酵みそ〟で最強みそ汁
     玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁、たっぷり根菜の豚汁、かぼちゃのみそポタージュ など 

    ■〝ひと晩発酵みそ〟で絶品おかず
     みそから揚げ、みそバターチキンカレー、鶏とれんこんのみそ炊き込みご飯 など

    ■〝ひと晩発酵みそ〟でみそおやつ
     みそマーラーカオ、みそバナナブレッド、みそごまサブレ など

    ■手軽に作れる発酵調味料
     塩麹、しょうゆ麹、ナンプラー麹、簡単コチュジャン、甘酒 など
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    榎本 美沙(エノモト ミサ)
    料理家・発酵マイスター。会社員時代に、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、料理家として活動すべく一念発起し、調理師学校へ。卒業後、独立。発酵食品、季節の手仕事、旬の食材を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、TVなどへのレシピ提案など活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数14万人を超え、注目が集まっている
  • 著者について

    榎本 美沙 (エノモト ミサ)
    料理家・発酵マイスター。会社員時代に、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、料理家として活動すべく一念発起し、調理師学校へ。卒業後、独立。発酵食品、季節の手仕事、旬の食材を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、TVなどへのレシピ提案など活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 13 万人を超え、注目が集まっている。著書に『少量でおいしい ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』(家の光協会)、『野菜の「べんり漬け」』(主婦の友社)。

からだが整う"ひと晩発酵みそ" [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:榎本 美沙(著)
発行年月日:2021/11/29
ISBN-10:4391156261
ISBN-13:9784391156263
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:87ページ
縦:26cm
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