からだが整う"ひと晩発酵みそ" [単行本]

からだが整う"ひと晩発酵みそ" [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  “ひと晩発酵みそ”は世界一かんたんなみそ作りです。初心者でも失敗知らず。塩分控えめで、とってもヘルシー。料理のおいしさがアップ。からだが喜ぶ健康効果も！

• 目次

  からだが整う
  〝ひと晩発酵みそ〟
  
  ひと晩発酵みそって何？
  こんなにすごい！　ひと晩発酵みその効能
  ひと晩発酵みそを作ってみよう！
  いろいろな豆で作るひと晩みそアレンジ
  青大豆みそ・ひよこ豆みそ・あずきみそ
  黒大豆みそ・おからみそ
  ひと晩みそQ & A
  ●〝ひと晩発酵みそ〟で最強みそ汁
  玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁
  長ねぎと厚揚げのみそ汁
  鮭と里いもの粕汁
  たっぷり根菜の豚汁
  鶏と白菜のゆずこしょうみそ汁
  とろろとあおさのみそ汁
  豆苗のチゲ風みそ汁
  かぶとしらすのみそ汁
  キャベツと桜えびのみそ汁
  アスパラと玉ねぎのみそ汁
  ピーマンのシャキシャキ豚汁
  焼きなすのみそ汁
  たっぷりきのこ汁
  長いもとオクラのみそ汁
  カリフラワーのごまみそ汁
  トマトとベーコンのみそスープ
  かぼちゃのみそポタージュ
  じゃがいもとコーンの豆乳みそスープ
  ［注ぐだけみそ汁］
  わかめとお麩
  焼きのりと白ごま
  とろろ昆布と梅干し
  三つ葉とおろししょうが
  みょうがと青じそ
  
  ●〝ひと晩発酵みそ〟で絶品おかず
  ［まずはこれから！ 味つけは“ ひと晩みそ”だけ］
  みそバタートースト
  しそみそ焼きおにぎり
  かぶのみそ焼き
  みそスクランブルエッグ
  厚揚げのねぎみそ焼き
  なすのみそ肉巻き
  ささみと青じそのみそチーズ春巻き
  ［主役のおかずに］
  鶏むね肉のみそから揚げ
  豚肉とチンゲン菜のみそ炒め
  みそつくね
  鯛のホイル焼き　みそバター風味
  かぶと鶏のごまみそ煮
  白菜と豚肉のゆずみそ鍋
  しそ入りみそ餃子
  ブロッコリーとベーコンのみそグラタン
  ごろごろ野菜のみそポトフ
  しょうが風味のみそプルコギ
  ［麺・ごはんに］
  みそカルボナーラ
  みそハヤシライス
  みそバターチキンカレー
  みそ豆乳坦々麺
  蒸し鶏の冷やしうどん
  鶏とれんこんのみそ炊き込みごはん
  みそ高菜チャーハン
  ［漬け床に］
  豚肉のみそ漬け焼き
  鮭のみそ漬け焼き
  きゅうりとかぶのみそ漬け
  ［常備菜］
  みそきんぴら
  にんじんのくるみみそ炒め
  青菜のみそ白あえ
  れんこん入り鶏そぼろ
  きゅうりの酢みそあえ
  切り干し大根のみそ煮
  パプリカのみそナムル
  ［ドレッシング］
  みそドレッシング
  梅みそドレッシング
  玉ねぎみそドレッシング
  しょうがの中華ドレッシング
  ［たれ］
  ごまみそだれ
  コチュジャンみそだれ
  黒酢ねぎみそだれ
  ［ディップ］
  チーズみそディップ
  くるみみそディップ
  
  ●〝ひと晩発酵みそ〟でみそおやつ
  みそアイス
  きな粉みそトリュフ
  みそごまサブレ
  みそチーズケーキ
  みそミルクプリン
  みそマーラーカオ
  みそバナナブレッド
  
  ●手軽に作れる発酵調味料
  塩麹
  しょうゆ麹
  ナンプラー麹
  簡単コチュジャン
  甘酒
  昔ながらのみその作り方
  おすすめの発酵調味料

• 出版社からのコメント

  手軽に作れて失敗なし！　たったひと晩で完成する〝ひと晩発酵みそ〟。驚くべき健康効果と作り方、おいしい活用レシピを公開。

• 内容紹介

  ◆世界一簡単で画期的なみそ作り
  
  炊飯器で保温をして作ることで、
  酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、
  なんと、たった” ひと晩” で、できあがります！
  
  カビなどの心配もなく、
  はじめてみそを作ってみたい方や、
  仕込んですぐに食べたい方、
  失敗せずに作りたい方にもぴったり。
  
  米麹をたっぷり使って作る、“ ひと晩発酵みそ” は、
  やわらかな甘みでほっとする味わい。
  塩分も５%と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、
  一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食が作れます。
  
  免疫力を上げたり、腸の働きを整えたり、老化を防止したり、たまった疲労を回復させたりと、驚きの健康効果も！
  
  しかも、みそ汁はもちろん、和食だけでなく、洋食やおやつにと活用できて、うまみをアップしたり、お肉をやわらかくしたりと、おいしさの面でもワンランクアップさせてくれます。
  【CONTENTS】
  ■ひと晩発酵みそって何?
  ■こんなにすごい! ひと晩発酵みその効能
  ■ひと晩発酵みそを作ってみよう!
  ■いろいろな豆で作るひと晩みそアレンジ
  青大豆みそ・ひよこ豆みそ・あずきみそ・黒大豆みそ・おからみそ
  
  ■ひと晩発酵みそで絶品おかず
  ■〝ひと晩発酵みそ〟で最強みそ汁
  　玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁、たっぷり根菜の豚汁、かぼちゃのみそポタージュ など　
  
  ■〝ひと晩発酵みそ〟で絶品おかず
  　みそから揚げ、みそバターチキンカレー、鶏とれんこんのみそ炊き込みご飯 など
  
  ■〝ひと晩発酵みそ〟でみそおやつ
  　みそマーラーカオ、みそバナナブレッド、みそごまサブレ など
  
  ■手軽に作れる発酵調味料
  　塩麹、しょうゆ麹、ナンプラー麹、簡単コチュジャン、甘酒 など

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  榎本 美沙(エノモト ミサ)
  料理家・発酵マイスター。会社員時代に、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、料理家として活動すべく一念発起し、調理師学校へ。卒業後、独立。発酵食品、季節の手仕事、旬の食材を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、ＴＶなどへのレシピ提案など活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数１４万人を超え、注目が集まっている

• 著者について

  榎本 美沙 (エノモト ミサ)
  料理家・発酵マイスター。会社員時代に、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、料理家として活動すべく一念発起し、調理師学校へ。卒業後、独立。発酵食品、季節の手仕事、旬の食材を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、TVなどへのレシピ提案など活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 13 万人を超え、注目が集まっている。著書に『少量でおいしい ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』(家の光協会)、『野菜の「べんり漬け」』(主婦の友社)。

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