これがほんとの作りおきのきほん [単行本]

これがほんとの作りおきのきほん [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  今日作る料理が明日の自分をラクにします。知っておきたい、作ってみたい作りおき料理を紹介。

• 目次

  作りおきのきほん１：　日持ちする調理方法を覚える
  作りおきのきほん２：　衛生面に注意して保存する
  作りおきのきほん３：　食べ飽きない工夫をする
  
  【Part１】　あらためて見直す常備菜
  　　　　　　　　　●　きんぴらごぼう
  　　　　　　　　　●　牛肉のしぐれ煮
  　　　　　　　　　●　切り干し大根のレモンハリハリ
  　　　　　　　　　●　厚揚げとぜんまい煮
  　　　　　　　　　●　切り昆布のアーリオオーリオ炒め
  　　　　　　　　　●　しらたきのたらこ炒め
  　　　　　　　　　●　油揚げの甘辛煮
  　　　　　　　　　●　キャロットラペ
  　　　　　　　　　●　卯の花
  　　　　　　　　　●　なすのオランダ煮
  　　　　　　　　　●　うずら卵のカレーしょうゆ煮
  　　　　　　　　　●　ひじき煮
  　　　　　　　　　●　干ししいたけの甘煮
  　　　　　　　　　●　いり大豆の酢じょうゆ漬け
  　　　　　　　　　●　雷こんにゃく
  　　　　　　　　　●　切り昆布とさつま揚げの煮もの
  　　　　　　　　　●　ししとうとじゃこの甘辛炒め
  　　　　　　　　　●　切り干し大根のそぼろ煮　　ほか
  
  【Part２】　しっかりたっぷり食べられる　野菜おかず
  　　＜キャベツ＞
  　　　　　　　　　●　キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め
  　　　　　　　　　●　キャベツの浅漬け　　ほか
  　　＜にんじん＞
  　　　　　　　　　●　にんじんの卵炒め
  　　　　　　　　　●　にんじんのみそバター煮
  　　＜玉ねぎ＞
  　　　　　　　　　●　玉ねぎとソーセージのケチャップ炒め
  　　　　　　　　　●　玉ねぎの甘酢漬け
  　　＜ピーマン＞
  　　　　　　　　　●　ピーマンの塩昆布あえ
  　　　　　　　　　●　ピーマンの丸ごとオイル蒸し
  　　＜じゃがいも＞
  　　　　　　　　　●　じゃがいもとツナのソース煮っころがし
  　　　　　　　　　●　せん切りじゃがいものさっぱりあえ　　ほか
  　　＜きのこ＞
  　　　　　　　　　●　なめたけ
  　　　　　　　　　●　きのこのペペロンチーノ炒め　　ほか
  　　＜もやし＞
  　　　　　　　　　●　もやしとにらのオイスターソース炒め
  　　　　　　　　　●　豆もやしの中華あえ
  　　＜さやいんげん＞
  　　　　　　　　　●　さやいんげんとさつま揚げの煮もの
  　　　　　　　　　●　さやいんげんと鶏肉の蒸し煮
  　　＜トマト＞
  　　　　　　　　　●　トマトとさつま揚げのおでん
  　　　　　　　　　●　トマトの塩麹あえ　　ほか
  　　＜きゅうり＞
  　　　　　　　　　●　きゅうりの浮かし漬け
  　　　　　　　　　●　塩もみきゅうり
  　　＜なす＞
  　　　　　　　　　●　揚げなすのエスニックサラダ
  　　　　　　　　　●　なすの鍋しぎ　　ほか
  　　＜ゴーヤー＞
  　　　　　　　　　●　ゴーヤーと鶏肉のカレー炒め
  　　　　　　　　　●　ゴーヤーの香味しょうゆ漬け　　ほか
  　　＜パプリカ＞
  　　　　　　　　　●　パプリカと豚こまのみそマヨ炒め
  　　　　　　　　　●　パプリカのアンチョビマリネ
  　　＜大根＞
  　　　　　　　　　●　大根と豚こまのポン酢バター炒め
  　　　　　　　　　●　ナンプラーなます　　ほか
  　　＜かぶ＞
  　　　　　　　　　●　かぶとベーコンの煮もの
  　　　　　　　　　●　かぶの葉と油揚げの煮びたし　　ほか
  　　＜長ねぎ＞
  　　　　　　　　　●　長ねぎの粒マスタードマリネ
  　　　　　　　　　●　長ねぎときくらげの中華あえ
  　　＜ブロッコリー＞
  　　　　　　　　　●　ブロッコリーの煮びたし
  　　　　　　　　　●　ブロッコリーと豆のオイル煮
  　　＜さつまいも＞
  　　　　　　　　　●　さつまいものレモン煮
  　　　　　　　　　●　さつまいものマヨサラダ
  　　＜かぼちゃ＞
  　　　　　　　　　●　かぼちゃのごま煮
  　　　　　　　　　●　かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー
  　　＜白菜＞
  　　　　　　　　　●　白菜とひき肉の重ねトマト煮
  　　　　　　　　　●　ラーパーツァイ　　ほか
  　　＜小松菜＞
  　　　　　　　　　●　小松菜のナンプラー煮びたし
  　　　　　　　　　●　小松菜と豚こまのしょうが炒め
  　　＜ほうれん草＞
  　　　　　　　　　●　ほうれん草の黒ごまあえ
  　　　　　　　　　●　ほうれん草の辛子みそマヨあえ
  　　＜れんこん＞
  　　　　　　　　　●　れんこんのバルサミコ炒め
  　　　　　　　　　●　れんこんと豚肉のアンチョビ炒め
  　　＜ごぼう＞
  　　　　　　　　　●　たたきごぼうと牛肉の黒酢しょうゆ煮
  　　　　　　　　　●　ごぼうと昆布の梅煮　　ほか
  　　＜長いも＞
  　　　　　　　　　●　長いものオイスターソース煮
  　　　　　　　　　●　長いものわさびしょうゆ漬け　　ほか
  　　＜いろいろ野菜＞
  　　　　　　　　　●　春夏ピクルス
  　　　　　　　　　●　秋冬ピクルス　　ほか
  
  【Part３】　覚えておきたい肉・魚おかず
  　　＜豚肉＞
  　　　　　　　　　●　煮豚
  　　　　　　　　　●　プルドポーク　　ほか
  　　＜牛肉＞
  　　　　　　　　　●　プルコギ
  　　　　　　　　　●　ローストビーフ
  　　＜鶏肉＞
  　　　　　　　　　●　いり鶏
  　　　　　　　　　●　鶏スペアリブのオイスターソース煮　　ほか
  　　＜ひき肉＞
  　　　　　　　　　●　フライパンミートローフ
  　　　　　　　　　●　豚肉の甘みそそぼろ　　ほか
  　　＜あじ＞
  　　　　　　　　　●　あじのエスカペッシュ
  　　　　　　　　　●　あじの南蛮漬け　　ほか
  　　＜さば＞
  　　　　　　　　　●　焼き塩さばのマスタードマリネ
  　　　　　　　　　●　さばと大根のキムチ煮
  　　＜サーモン・鮭＞
  　　　　　　　　　●　サーモンのクリーム煮
  　　　　　　　　　●　焼き鮭と長ねぎのポン酢漬け
  　　＜さんま・いわし＞
  　　　　　　　　　●　さんまのコンフィ
  　　　　　　　　　●　いわしのしょうが煮
  　　＜たら・ぶり＞
  　　　　　　　　　●　たらのチリソース
  　　　　　　　　　●　ぶり大根
  　　＜いか＞
  　　　　　　　　　●　いかのカレーマリネ
  　　　　　　　　　●　いかと里芋の煮もの
  　　＜かき＞
  　　　　　　　　　●　かきのオイル漬け
  　　　　　　　　　●　かきの黒酢マリネ

• 出版社からのコメント

  今だからこそ知っておきたい作りおきの定番料理や、今だから作ってみたい新定番の作りおき料理を紹介。ずっと使える決定版。

• 内容紹介

  気軽に作れて、使い勝手のよい料理が作りおきのきほんです。
  忙しい毎日の食事作りはなかなか大変ですが、作りおきが１品でもあると、グッとラクになります。
  献立を考えやすい、調理の時間や手間が減らせるというだけでなく、たくさん買ってしまった食材も、調理しておけばムリなくムダなく食べきることができます。
  今だからこそ知っておきたい作りおきの定番料理や、今だから作ってみたい新定番の作りおき料理を紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  重信 初江(シゲノブ ハツエ)
  料理研究家。調理師専門学校の教員として勤務後、料理研究家のアシスタントを経て独立。昔ながらの本格家庭料理から、日々の食事作りに役立つ簡単レシピ、趣味の旅行で覚えた海外の味まで、幅広くこなす実力派。雑誌や書籍へのレシピ提案から、ＮＨＫ「きょうの料理」「あさイチ」などテレビ出演も多い。小さいころの夢は漬けもの研究家というほどの漬けもの好き。著書多数

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