新栄養の教科書―体・健康・食べ方を科学する! [単行本]

新栄養の教科書―体・健康・食べ方を科学する! [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  体のしくみや代謝、各栄養素の働きや上手なとり方、食事の組み立てや栄養素ごとの食べワザ。理論から実践まで、人生１００年時代を健康に生き抜く食べ方、知恵が身につく！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　体と健康の基本（栄養とは；体のしくみ；食品・食事に関する目安）
  第２章　栄養素・栄養成分事典（栄養素の種類と働き；炭水化物；脂質　ほか）
  第３章　食事と食べ方のポイント（食事の組み立て；栄養素ごとの食べワザ；食事の悩みＱ＆Ａ　ほか）
  付録　食材事典

• 内容紹介

  栄養と健康の基礎をわかりやすく解説するとともに、栄養素の種類と働きや、おいしく、賢く食べるための知識をわかりやすく紹介する。「日本人の摂取基準（2020年版）」「日本食品標準成分表（八訂）」に対応。
  本書の構成
  「ヘルシー」って何ですか？
  第1章　体と健康の基本
  第2章　栄養素・栄養成分事典
  第3章　食事と食べ方のポイント
  付録　 食材事典

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大久保 研之(オオクボ ケンシ)
  聖徳大学人間栄養学部教授、医学博士。九州大学医学部卒業後、小児科医（代謝内分泌）、生化学、臨床検査を経て現職。先天代謝異常症、赤血球膜タンパク質、代謝調節を中心に研究・教育に関わってきた
  
  深津 章子(フカツ アキコ)
  聖徳大学人間栄養学部講師、博士（栄養学）、管理栄養士。徳島大学医学部栄養学科卒業後、小児専門病院での勤務を経て現職。研究テーマは糖尿病の食事療法と小児臨床栄養、効果的な栄養指導プログラムの開発

• 著者について

  大久保　研之 (オオクボ　ケンシ)
  大久保 研之　聖徳大学人間栄養学部教授、医学博士。九州大学医学部卒業後、小児科医（代謝内分泌）、生化学、臨床検査を経て現職。先天代謝異常症、赤血球膜タンパク質、代謝調節を中心に研究・教育に携わってきた。著書に『赤血球』（共著、医学書院）がある。
  
  深津　章子 (フカツ　アキコ)
  深津 章子　聖徳大学人間栄養学部講師。博士（栄養学）、管理栄養士。徳島大学医学部栄養学科卒業後、小児専門病院での勤務を経て現職。研究テーマは糖尿病の食事療法と小児臨床栄養、効果的な栄養指導プログラムの開発。編集に『小児臨床栄養マニュアル（文光堂）』がある。

新栄養の教科書―体・健康・食べ方を科学する! [単行本] の商品スペック