9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える―いつもの食材にちょい足しするだけ。新・定番が見つかる70のレシピ [単行本]
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9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える―いつもの食材にちょい足しするだけ。新・定番が見つかる70のレシピ [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2022/03/08
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9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える―いつもの食材にちょい足しするだけ。新・定番が見つかる70のレシピ の 商品概要

  • 目次

    いつもの料理を調味料、スパイス、食材で変化させましょう

    【あなたの料理を変える調味料1──白みそ】
    スナップえんどうといちごの白和え/奈良風きなこ雑煮/白麻婆豆腐/サーモンの白みそヨーグルト焼き/豆腐と大豆ミートの白みそホワイトソースグラタン/白みそとバナナのフルーツサンド/白みそと細ねぎの玉子サンド/白みそプリン

    【あなたの料理を変える調味料2──豆みそ】
    ふろふき大根/生麩のみそ田楽/豆みそのたれ〝玉みそ〟/豆みそ麻婆豆腐/豆みそラタトゥイユ/豆みそと大豆ミートのボロネーゼ風ペンネ/豆みそビーフストロガノフ/ミニハンバーグの豆みそデミグラス風ソース/豆みそとトマトの和風アクアパッツァ/豆みそのチョコレートトリュフ

    【あなたの料理を変える調味料3──タバスコハラペーニョソース】
    トマトのサルサ/アボカドとバナナのサルサ/シトラスのサルサ/ジュースで作るガスパチョ/たことシトラスのセビーチェ/ひじきのハラペーニョ煮/タバスコハラペーニョ〝だし〟のステーキ/鶏肉とかぼちゃとズッキーニのハラペーニョ南蛮漬け/豚のハラペーニョ角煮/ハラペーニョ風味のガトーショコラ

    【あなたの料理を変えるスパイス4──五香粉(ウーシャンフェン)】
    魯肉飯(ルーローファン)/五香粉焼き豚の和え麺/肉骨茶(バクテー)/排骨風鶏肉のパリパリ焼き/五香粉ミートボール/ほたてとアボカドの五香粉サラダ/五香粉と紅茶のバスク風チーズケーキ

    【あなたの料理を変えるスパイス 5──チリパウダー】
    チリコンカンのタコライス/チリコンカン/とうもろこしとミニトマトのチリチーズ焼き/えびとパイナップルのガーリックチリ/さばのチリみそ煮/たことカリフラワーのチリマヨネーズ炒め/さつまいも入りチリきんぴら/カルニタスの冷たいフォー

    【あなたの料理を変えるスパイス 6──カルダモン】
    鶏肉のモロッコ風カルダモン煮込み/白いカレー チキンコルマ風/サーモンのサラダ仕立て カルダモン&塩麹風味/白花豆の甘納豆とカルダモンのサンドイッチ/カルダモンパンとアーモンドペーストの北欧風セムラ/カルダモンコーヒー

    【あなたの料理を変える食材 7──雑穀ミックス】
    雑穀ごはんのおにぎり/雑穀とひじきとアボカドのサラダ/雑穀ロールキャベツ/アスパラガスの雑穀ホワイトソースグラタン/雑穀しゅうまい/えびの雑穀&おかき揚げ/雑穀づくしのパフェ5

    【あなたの料理を変える食材 8──むき甘栗】
    栗おこわのおむすび/甘栗のポタージュスープ/甘栗ラグーソースのフェトチーネ/甘栗ときのこのリガトーニ/甘栗のテリーヌ/甘栗と雑穀の参鶏湯(サムゲタン)/甘栗&コーヒーのクリームサンドクッキー

    【あなたの料理を変える食材 9──ジャム】
    ロシアケーキ/ジャム酢めしのローストビーフちらしずし/真だいのジャムカルパッチョ/ぶりのジャムてり焼き/ジャム酢豚/レバーペーストのゆずジャム添え/ハムとクリームチーズのマンゴージャムバインミー
  • 出版社からのコメント

    ひとさじ調味料&スパイスを足すだけで新たなおいしさが生まれる。和食、中華、イタリアン、エスニック等、レパートリーが広がる1冊
  • 内容紹介

    いつも同じ味つけになってしまう、メニューレパートリーが増えない‥‥‥。
    そんなマンネリに悩む時こそ、新しい調味料&スパイスにチャレンジする時です。

    この本が推すのは、豆みそ、白みそ、タバスコハラペーニョソース、カルダモン、五香粉、チリパウダー、ジャム、雑穀ミックス、むき甘栗の9食材。
    使ったことがないもの、いまひとつ使いこなせなくて放置したままのものがあれば、ぜひ本書のレシピで使ってみてください。

    ほんのひとさじ足すだけで新たなおいしさが生まれ、定番和食の目先が変わって新感覚の味わいになったり、苦もなく本格中華やエスニックの味わいが生み出せたり、レパートリーが一気に広がります。

    毎日の献立作りに悩む人、新たなおいしさに出会いたい人にこそ、この本がお役に立ちます。

    ■目次
    いつもの料理を調味料、スパイス、食材で変化させましょう

    【あなたの料理を変える調味料1──白みそ】

    【あなたの料理を変える調味料2──豆みそ】

    【あなたの料理を変える調味料3──タバスコハラペーニョソース】

    【あなたの料理を変えるスパイス4──五香粉(ウーシャンフェン)】

    【あなたの料理を変えるスパイス5──チリパウダー】

    【あなたの料理を変えるスパイス6──カルダモン】

    【あなたの料理を変える食材7──雑穀ミックス】

    【あなたの料理を変える食材8──むき甘栗】

    【あなたの料理を変える食材9──ジャム】


    *************************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    いづい さちこ(イズイ サチコ)
    料理教室「くにたちの食卓 いづい」主宰。静岡県生まれ。3児の母。心あたたまる定番和食から、イタリアン、エスニック、お菓子まで幅広いレパートリーを持ち、アイデアフルな食材の取り合わせにも定評がある
  • 著者について

    いづい さちこ (イヅイ サチコ)
    料理教室「くにたちの食卓 いづい」主宰。静岡県生まれ。3児の母。心あたたまる定番和食から、イタリアン、エスニック、お菓子まで幅広いレパートリーを持ち、アイデアフルな食材の取り合わせにも定評がある。おもな著書に『箱詰めもてなしレシピ』『続けられるおべんとう』『箱詰めお菓子の贈りもの』(すべて誠文堂新光社)、『春夏秋冬 季節の焼き菓子とスイーツ』(立東舎)がある。

9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える―いつもの食材にちょい足しするだけ。新・定番が見つかる70のレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:いづい さちこ(著)
発行年月日:2022/03/14
ISBN-10:4416522304
ISBN-13:9784416522301
判型:規大
発売社名:誠文堂新光社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:26cm
横:20cm
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