小麦粉とパンの1万年史―製粉の歴史 [単行本]

小麦粉とパンの1万年史―製粉の歴史 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  私たちが辿る道筋
  食事がヒトをつくる
  野生穀物の粉砕が始まる
  穀物の耕作開始と小麦の伝播
  製粉用具の発明とパンの誕生
  エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造
  発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり
  水車製粉の始まり
  風車製粉の始まり
  新しい動力源の登場
  製粉産業のアメリカ上陸
  オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化
  いざ西方へ
  製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり
  ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する
  ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了
  商業製粉の台頭
  近代製粉工場とその小麦粉
  組織化と研究の新時代
  未来に向けて

• 内容紹介

  ◆小麦製粉は人類最古の産業である！
  
  本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから
  現代の製粉産業として確立するまでの歴史を
  途切れることなく解説。
  
  1952年に米国で出版されたが、
  これほど体系的に網羅している文献は他にない。
  小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ストーク,ジョン(ストーク,ジョン／Storck,John)
  １８９６‐１９７１。スタンフォード大学卒業。コロンビア大学Ｐｈ．Ｄ．。コロンビア大学元教授。哲学・現代文明専攻
  
  ティーグ,ウォルター・D.(ティーグ,ウォルターD.／Teague,Walter Dorwin)
  １８８３‐１９６０。インディアナ州生まれ。工業デザインの祖とよばれる。工業デザイナーだけにとどまらず、建築家、イラストレーター、グラフィックデザイナー、作家としても広く活躍した
  
  木下 敬三(キノシタ ケイゾウ)
  １９５６年、香川県坂出市生まれ。コロラド州立大学Ｐｈ．Ｄ．Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ。現在・木下製粉株式会社代表取締役社長。全国乾麺協同組合連合会副会長。全国製粉協議会理事。香川県製粉製麺協同組合理事。香川県教育委員会委員。藍綬褒章受章

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