古今東西スイーツ物語 [単行本]

古今東西スイーツ物語 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  菓子の起源と歴史を網羅！甘味愛好家、パティシエ、料理評論家にも必読・必携の書！先史時代の糖菓から現代の菓子事情までスイーツの歩みを紐解く力作！！

• 目次

  甘き【世界史】
  先史時代：糖菓事始め
  エジプト時代：パンの登場
  ギリシャ時代：チーズ等の乳製品ローマ時代：氷菓の始まり＆キリスト教とお菓子の関わり
  中世：宗教菓子
  近世：大航海時代のお菓子の発展
  近代：フランスへの美食の集中
  現代：冷却技術とヌーベルパティスリー
  甘き【日本史】
  神代：菓祖神誕生
  大和・奈良・平安時代：大陸からの仏教の僧侶と砂糖＆唐菓子
  鎌倉時代：茶の樹移植と茶道＆和菓子
  室町時代：キリスト教宣教師と南蛮菓子
  江戸時代：鎖国と南蛮菓子の独自の発展
  幕末～明治：西洋菓子の流入
  大正～昭和前期：大企業の勃興
  昭和戦後：荒廃からの甘味復興＆冷蔵設備と洋生菓子
  現代：最新技術と健康志向

• 出版社からのコメント

  お菓子博士・吉田菊次郎が綴る知っておきたい内外のスイーツの歩み‼︎

• 内容紹介

  世界史としては、古代社会のパンやお菓子誕生から現代に至る通史。
  中世の宗教菓子から大航海時代のカカオの発見、近世～近代の王様の美食が生んだ銘菓etc。
  日本史としては、神代のお菓子の神様、大陸からの唐菓子より和菓子への発展、西欧からの南蛮菓子伝来、
  明けて明治の西洋菓子から今日の洋菓子までの道のりを、内外の資料を駆使して明快に紐解く。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 菊次郎(ヨシダ キクジロウ)
  俳号・南舟子（なんしゅうし）。１９４４年（昭和１９年）東京生まれ。明治大学商学部卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第一回菓子世界大会銅賞（１９７１年於パリ）他、数々の国際賞を受賞。帰国後「ブールミッシュ」を開業（本店・銀座）。現在同社会長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ、講演等でも活躍。２００４年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲及び厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。２００５年、厚生労働省より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員拝命。同年、天皇皇后両陛下より秋の園遊会のお招きにあずかる。２００７年、日本食生活文化賞金賞受賞。２０１１年、厚生労働省より「職場のいじめ、嫌がらせ問題に関する円卓会議」委員拝命。２０１２年、大手前大学客員教授の就任。２０１４年フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙される。同年、果実王国やまなし大使に任命される。その後も国内外の受賞多数

• 著者について

  吉田菊次郎 (ヨシダキクジロウ)
  吉田菊次郎（よしだ・きくじろう）1944年東京生まれ。
  明治大学商学部を卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞。
  帰国後「ブール ミッシュ」を開業（本店・銀座）。現在同社会長。
  文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍。2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲。
  厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。
  2014年フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙される。
  主な著書に『お菓子な歳時記』『句集・父の後ろ姿・十七文字の達人たちと』（時事通信社）、
  『西洋菓子彷徨始末』『西洋菓子・世界のあゆみ』『西洋菓子・日本のあゆみ』（朝文社）、
  『デパートB1物語』（平凡社）、『お菓子を彩る偉人列伝』（ビジネス教育出版社）、
  『洋菓子百科事典』（白水社）、『スイーツ歳時記&お菓子の記念日』（松柏社）他多数。

古今東西スイーツ物語 [単行本] の商品スペック