ストウブでおかずスープ150-食材の旨みと甘みが凝縮! [単行本]
    • ストウブでおかずスープ150-食材の旨みと甘みが凝縮! [単行本]

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ストウブでおかずスープ150-食材の旨みと甘みが凝縮! [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2022/10/05
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ストウブでおかずスープ150-食材の旨みと甘みが凝縮! の 商品概要

  • 目次

    序章
    なぜ“ストウブでスープ”なの?
    覚えておきたい基本のスープストック(和風だし/昆布だし/自家製鶏だし)

    1章 鶏肉×野菜のスープ
    基本のチキンスープ/チキンとフレッシュトマトの無水スープ/鶏もも肉と白菜の無水スープ/チキンオニオンスープ/鶏むね肉とかぶの和風トマトポトフ/ホワイトチキンクリームスープ/チキンリボッタスープ/手羽先と大豆のサムゲタン風/手羽中とごぼうの豆乳わさびチャウダー/鶏ひき肉とグリンピースの塩ミネストローネなど

    2章 豚肉×野菜のスープ
    基本のポトフ/豚スペアリブとじゃがいものカムジャタン/トマトハッシュ・ド・ボークスープ/豆たっぷり!チリコンカンスープ/豚バラ肉とキャベツのガリバタ無水スープ/豚バラ肉と白菜ののりスープ/きのこたっぷりミートボールスープ/基本のミネストローネ/ランチョンミートとキャベツの梅クリームスープなど

    3章 牛肉×野菜のスープ
    牛すね肉のオニオンブラウンスープ/牛肉のユッケジャンスープ/ボルシチ/ビーフストロガノフクリームスープ牛ひき肉と白菜の豆乳担々スープ/牛ひき肉となすのカマンベールスープなど

    4章 魚介×野菜のスープ
    基本のクラムチャウダー/あさりのブイヤベース風スープ/えびのビスク/トムヤムクンスープ/塩だらとレタスの梅おろしスープ/塩ざけと白菜の酒粕スープ/かきと長ねぎのオイスターペッパースープ/きのことれんこんの明太クリームスープなど

    5章 卵・豆腐×野菜のスープ
    中華風かきたまスープ/ふわふわ卵とトマトのスープ/卵とレタスのみそスープ/卵と白菜漬けのサンラータン風スープ/純豆腐チゲ風スープ/麻婆豆腐スープ/木綿豆腐とゴーヤーのチャンプルー風スープ/焼き豆腐とオクラのオレガノバタースプなど

    6章 野菜たっぷりスープ
    基本のコーンクリームスープ/玉ねぎの和風バルサミコスープ/焼きたけのこのカレーココナッツスープ/無水ガスパチョ/丸ごとかぶのペペロンチーノスープ/根菜のきんぴらスープ/基本のかぼちゃポタージュ/じゃがいもの豆乳梅ポタージュ/にんじんのレモンポタージュ/かぶのジンジャーポタージュなど

    コラム1 ストウブで蒸しマリネ
    コラム2 ストウブで食べるみそ汁
  • 出版社からのコメント

    料理好きに大人気の鋳物ホーロー鍋「ストウブ」を使った、野菜たっぷりなおかずスープレシピ150をご紹介します。
  • 内容紹介

    忙しくても大丈夫! ストウブ鍋1つで、野菜たっぷりなおかずスープが手軽に作れます。

    料理上手さんの“推し鍋”といえば、やっぱりストウブ!
    プロにも愛用されているストウブは、高い熱伝導でうまみを閉じ込めながら調理することができる鋳物ホーロー鍋。優れた保温性もあり、調理中から調理後まで料理のおいしさが続きます。
    本書ではこのストウブを使った、今人気の“おかずスープ”のレシピを提案しています。
    肉や魚介などとともにたっぷり野菜が一度でとれる“おかずスープ”は、一品でも満足度が高いので忙しい日にぴったり。栄養バランスも良く、献立を考えるお悩みも解決してくれます。さらにストウブで調理することで、特別な調味料や調理テクニックなどを使うことなく圧倒的においしさがアップ! コトコト煮込むスープはもちろん、保温性の高さから加熱時間の時短調理も実現してくれます。本書では序章にてストウブ調理のコツやポイントも徹底解説しているので失敗しらずです。
    著者の料理研究家・エダジュンさんは管理栄養士でもあるので、栄養バランスに優れたヘルシーなレシピが厳選されているのも嬉しいところ。鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、卵、豆腐といったたんぱく質と四季折々の野菜を組み合わせながら、和・洋・中・韓・エスニック風といった味のバリエーションも多彩で、毎日食べても飽きることがありません。寒い季節はもちろん一年中楽しめる、スープレシピ本の決定版となっています。
    さらに、スープにご飯や麺などを加えるアレンジアイデアや、スープと合わせて食べたい簡単なマリネ&サラダレシピ、和風スープ代表のみそ汁のバリエーション、いざというときに頼りになる乾物や保存食品を使ったスープなども掲載。計150品の大ボリュームの一冊です。
    温め直して食べてもおいしいレシピも多数で、食事の時間が家族で異なるときでも安心。多めに作って常備菜にしたり、スープジャーに詰めてお弁当にするなど、ライフスタイルに合わせて楽しみ方も広がります。
    簡単でおいしいあったかスープがあれば、家族みんな大満足間違いなしです!


    ■目次
    序章 なぜ“ストウブでスープ”なの?
    1章 鶏肉×野菜のスープ
    2章 豚肉×野菜のスープ
    3章 牛肉×野菜のスープ
    4章 魚介×野菜のスープ
    5章 卵・豆腐×野菜のスープ
    6章 野菜たっぷりスープ
    コラム1 ストウブで蒸しマリネ
    コラム2 ストウブで食べるみそ汁

    *****************************
  • 著者について

    エダジュン
    料理研究家、管理栄養士。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。Soup Stock Tokyo本部で商品の物流、購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。「料理にやっちゃいけないことはない」をモットーに、固定観念にとらわれずに料理を楽しむことを大切にしている。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。著書に『野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150』などの“主役シリーズ”、『ほぼ10分でアジアのスープ』(ともに誠文堂新光社)など。

ストウブでおかずスープ150-食材の旨みと甘みが凝縮! の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:エダジュン(著)
発行年月日:2022/10
ISBN-10:4416622031
ISBN-13:9784416622032
判型:B5
発売社名:誠文堂新光社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:160ページ
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