絶品パイ料理―"パイの帝王"が贈る80のレシピ [単行本]
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絶品パイ料理―"パイの帝王"が贈る80のレシピ [単行本]
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絶品パイ料理―"パイの帝王"が贈る80のレシピ [単行本]

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出版社:グラフィック社
販売開始日: 2022/10/08
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絶品パイ料理―"パイの帝王"が贈る80のレシピ [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    パイの帝王が誘う、すばらしき英国パイ料理の世界へようこそ。ザ・パイ・ルームは、ロンドンの5つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン内のレストランの一角にあるパイ料理の名店。エレガントで繊細なパイづくりの現場として、またイギリスの食文化に基づいた美食の宝庫として、全世界から注目を集める。本書では、ザ・パイ・ルームを設立し、“パイの帝王”として名を馳せるカラム・フランクリンが、80の名レシピを紹介している。究極のソーセージ・ロールやタラゴン風味のチキン&マッシュルームのパイといった、典型的なパイやタルトをはじめ、豪華な傑作ビーフ・ウェリントンやスズキのパイ包み焼きまで、究極の生地を使った、風味豊かで目にも美しいイギリスのパイの数々は、おもてなし料理にもピッタリ。
  • 目次

    はじめに 9/基本の道具&パイ作りのテクニック 19/基本のパイ生地 45/前菜&スナック系のパイ 75/野菜のパイ 103/シーフードのパイ 127/肉のパイ 145/ハレの日の料理 183/デザート 211/サイドディッシュ 229/ソース&薬味 245/スタッフ 263/付録 275/著者について 282/謝辞 284
  • 内容紹介

    イギリス料理とパイ料理の常識を覆し、全世界から注目を集める“パイの帝王”カラム・フランクリン初の料理本!
    繊細でおいしい食事パイやデザートパイなど、全80のレシピとノウハウを紹介。パイ料理のバイブル!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    フランクリン,カラム(フランクリン,カラム/Franklin,Calum)
    ロンドンの5つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、2016年から3年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。2018年、同レストランの一角に、英国のパイの豊かな歴史を反映した専門店、ザ・パイ・ルームをオープン。高い評価と人気を得る。2019年には、英国のレストランやホテル業界で権威あるキャティ・アワードにてホテルシェフ賞を受賞

    エリオット ゆかり(エリオット ユカリ/Elliott,Yukari)
    2000年にイギリスに渡り、ケータリングビジネスを立ち上げる。イギリス政府が2011年より開始し、駐日英国大使館が2013年より展開するキャンペーン「ためしてみて、美味しいイギリス」にて、イギリスの食に関するコラムやレシピを寄稿。2022年には、イギリスのダルメインにて行われる、世界マーマレードアワード サヴィルオレンジ部門にてブロンズ賞を受賞すると共に、ブリティッシュ・パイ・アワード審査員に就任
  • 著者について

    カラム・フランクリン (カラム フランクリン)
    ロンドンの5つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、2016 年から3 年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。
    2018 年、同レストランの一角に、英国のパイの豊かな歴史を反映した専門店、ザ・パイ・ルームをオープン。高い評価と人気を得る。
    2019 年には、英国のレストランやホテル業界で権威あるキャティ・アワードにてホテルシェフ賞を受賞。

    エリオット ゆかり (エリオット ユカリ)
    2000 年にイギリスに渡り、ケータリングビジネスを立ち上げる。
    イギリス政府が2011年より開始し、駐日英国大使館が2013 年より展開するキャンペーン「ためしてみて、美味しいイギリス」にて、イギリスの食に関するコラムやレシピを寄稿。
    2022年には、イギリスのダルメインにて行われる、世界マーマレードアワード サヴィルオレンジ部門にてブロンズ賞を受賞すると共に、ブリティッシュ・パイ・アワード審査員に就任。
    著書に『ホントはおいしいイギリス料理』(主婦の友社)などがある。

絶品パイ料理―"パイの帝王"が贈る80のレシピ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:グラフィック社
著者名:カラム フランクリン(著)/エリオット ゆかり(監修)
発行年月日:2022/10/25
ISBN-10:4766136179
ISBN-13:9784766136173
判型:B5
発売社名:グラフィック社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:288ページ
縦:25cm
横:20cm
厚さ:2cm
その他: 原書名: THE PIE ROOM〈Franklin,Calum〉
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