ミニマル料理―最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 [単行本]
    • ミニマル料理―最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 [単行本]

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ミニマル料理―最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 [単行本]

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出版社:柴田書店
販売開始日: 2023/02/02
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ミニマル料理―最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 の 商品概要

  • 目次

    絶対に読んでほしい前書き

    調理道具は合理性がすべて
    調味料の「幸福論」


    ■究極にミニマルな、なすの醤油煮
    なすの醤油煮 基本形
    [展開 1] 一晩おいたなすの醤油煮 薬味わっさー
    [展開 2] なすの麺つゆ煮
    [展開 3] なすの醤油煮 小料理屋風
    [展開 4] なすと椎茸のオイスター醤油煮

    ■ミニマル麻婆豆腐
    基本のミニマル麻婆豆腐
    [展開 1] お店っぽい味のミニマル麻婆豆腐
    [展開 2] ファミリー向けミニマル麻婆豆腐
    [展開 3] 味噌麻婆茄子

    ■学生ステーキ
    基本の学生ステーキ
    [展開 1] 学生ステーキ アメリカン
    [展開 2] 学生ステーキ 洋食屋風
    [展開 3] こねる編 プレミアム学生ステーキ ビーフ
    [展開 4] こねる編 プレミアム学生ステーキ ポーク

    ■ミニマルポテトサラダ
    基本のミニマルポテトサラダ
    [展開 1] タラモサラダ
    [展開 2] フレンチデリ風ミニマルポテトサラダ
    [展開 3] 王道ポテトサラダ
    [番外] 背徳のマッシュポテト
    [コラム] じゃがいもは億劫?

    ■トマト卵炒め
    基本のトマト卵炒め
    [展開 1] もっと簡単なトマト卵炒め
    [展開 2] 中華街のトマト卵炒め

    ■シチューとしか呼びようのないシチュー
    ザ・シチュー
    [展開 1] シチュー改造カレー
    [展開 2] シチュー改造グラチネ

    ■必要充分鍋
    必要充分鍋スープでつくる豚バラもつ鍋
    うどんすき

    ■東海林さだお式チャーシュー
    東海林さだお式チャーシュー〈改〉
    [展開 1] チャーシュー麺
    [展開 2] どぶ漬け冷やし中華

    ■ミニマルラーメン
    必要充分タンメン
    鶏きのこそば
    辛味挽肉麺
    [番外] 限界ラーメン

    ■ミニマル焼売
    基本のミニマル焼売
    [展開 1] 帳尻合わせワンタン
    [展開 2] 概念ワンタンスープ
    [展開 3] 皮なし焼売
    [展開 4] 香辛焼売とゴルベラコアチャール
    [コラム] 蒸し物は気軽にトライ

    ■しっとりサラダチキンと鶏スープ
    基本のしっとりサラダチキンと鶏スープ
    まあまあしっとりサラダチキンとさらにおいしい鶏スープ
    [展開 1] しっとり冷製チキンのにんにく黒酢ダレ
    [展開 2] チョップドサラダ
    [展開 3] カオマンガイ

    ■30 分チキン
    基本の 30 分チキン
    [展開 1] ハーブやニンニクでより風味豊かに
    [展開 2] 付け合わせの野菜も一緒に焼く
    [展開 3] 焼いた後のフライパンでそのままソースをつくる
    バルサミコバターソース
    トマトソース
    [展開 4] 鶏ムネ肉でつくる
    [番外 1] 均等に味を付けるには
    [番外 2] IH クッキングヒーターを使うなら
    [番外 3] 指でさわって温度を確かめるには
    [番外 4] もし火が通り切っていなければ

    ■野菜のミニマル箸休め
    大根葉の炒り煮
    大人の Q ちゃん
    生姜キャベツ
    大根ポン酢漬け
    玉ネギの酢醤油漬け

    ■だけスパ
    ピーマンの「だけスパ」
    ほうれん草の「だけスパ」
    セロリの「だけスパ」
    玉ネギの「だけスパ」
    マッシュルームの「だけスパ」
    概念明太子スパ
    伊丹十三式アルブッロ
    凝縮ポモドーロ
    「あえて何かプラスするなら」のあえての補足
    スパゲッティのゆで方

    ■野菜の蒸し煮
    ~あらゆる野菜がおいしくなる 100:10:1 の法則
    くたくたブロッコリー シンプルバージョン
    くたくたブロッコリー ペペロンチーノ風
    キャベツのバター蒸し
    ご馳走にんじんグラッセ
    ペペロナータ
    紫玉ネギのバタービネガー蒸し
    椎茸のバター醤油蒸し

    ■タレ、ソース、ドレッシング
    生姜焼きのタレ+豚の生姜焼き
    和風ステーキソース+和風ステーキ
    フレンチドレッシング+ありったけご馳走サラダ
    ポリネシアンソース+洋食屋の焼肉
    大正風ウスターソース+内田百閒風玉ネギ炒め
    自家製ポン酢 4 種

    ■ミニマル洋食 クラシック
    ホテルレストランのクラシックミートソース
    [展開 1] あんかけスパのソース
    基本の昔カレー
    [展開 1] 昔カレー ブルジョワジー
    [展開 2] ビートン夫人風カレー
    [番外] めちゃくちゃおいしい本気の欧風カレー
  • 出版社からのコメント

    85の「ミニマル料理」を「基本形」と「展開形」に分けて掲載。稲田氏がtwitterで発信して大きな話題を呼んだ品も多数収録。
  • 内容紹介

    専門店さながらの味があふれる今、新たな輝きを放つ
    “凛としたかつての家庭料理” の進化形 

    「かつて普通だった、そして急速に失われつつある日本の家庭料理が、もし今よみがえり、さらには現代の食卓向けに進化を遂げていたら?」
    「そのレシピはどこまでシンプルにできるのか?」――著者のそんな思考実験から生まれた85の「ミニマル料理」を、工程写真付きの「基本形」と、味付けや付け合わせを変えた「展開形」に分けて掲載。
    「30分チキン」「ミニマル麻婆豆腐」「だけスパ」など、稲田氏がtwitterで発信して大きな話題を呼んだ品も多数収録する。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    稲田 俊輔(イナダ シュンスケ)
    料理人、飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。居酒屋、和食店、洋食、フレンチなどさまざまなジャンルの業態開発に従事する。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる
  • 著者について

    稲田 俊輔 (イナダ シュンスケ)
    料理人、飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。居酒屋、和食店、洋食、フレンチなどさまざまなジャンルの業態開発に従事する。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。著書に『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー』『だいたい1ステップか2ステップ! なのに本格インドカレー』(ともに弊社刊)、『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』『飲食店の本当にスゴい人々』(ともに扶桑社新書)など。2022年に初の小説集『キッチンが呼んでいる!』(小学館)を上梓。インターネットでの情報発信も活発に行っており、本書収録の「30分チキン」「だけスパ」「ミニマルラーメン」などのレシピはTwitter(@inadashunsuke)で大きな話題を呼んだ。

ミニマル料理―最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:稲田 俊輔(著)
発行年月日:2023/02/05
ISBN-10:4388063614
ISBN-13:9784388063611
判型:B5
発売社名:柴田書店
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:136ページ
縦:25cm
横:19cm
厚さ:1cm
重量:467g
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