ひと目でわかる料理のきほん(SHINSEI料理の教科書シリーズ) [単行本]
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ひと目でわかる料理のきほん(SHINSEI料理の教科書シリーズ) [単行本]

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出版社:新星出版社
販売開始日: 2023/05/11
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ひと目でわかる料理のきほん(SHINSEI料理の教科書シリーズ) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    レシピではわからない手早く、おいしくつくるコツが満載!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 料理基本のキ(道具をそろえる;量り方をマスター ほか)
    第2章 調理の基本(煮る;揚げる ほか)
    第3章 味つけの基本(和の味つけの方程式;洋の味つけの方程式 ほか)
    第4章 素材別事典(野菜の切り方いろいろ;葉菜類 ほか)
  • 出版社からのコメント

    調味料のはかり方、包丁の使い方、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなど調理の仕方、和・洋・中の味つけの基本など紹介。
  • 内容紹介

    道具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、料理以前の基本から解説。さらに、素材ごとの下ごしらえや切り方、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツをまとめました。これからお料理に挑戦したい方に最適です。
    ※本書は、『ひと目でわかる 料理の教科書 きほん編』(2010年10月 初版発行)の内容を見直し、再編集したものです。判型を変え、書名を変更しました。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    川上 文代(カワカミ フミヨ)
    幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。2010~2019年はオーナーシェフとしてレストランを併設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中
  • 著者について

    川上 文代 (カワカミ フミヨ)
    川上文代
    デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室主宰
    幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。
    1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。2010~2019年はオーナーシェフとしてレストランを併設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中。『低音真空調理のレシピ』(グラフィック社)や『イチバン親切な料理の教科書』(新星出版社)シリーズなど著書多数。

ひと目でわかる料理のきほん(SHINSEI料理の教科書シリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:川上 文代(著)
発行年月日:2023/05/25
ISBN-10:440509442X
ISBN-13:9784405094420
旧版ISBN:9784405091948
判型:B5
発売社名:新星出版社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:240ページ
縦:26cm
横:18cm
厚さ:2cm
重量:656g
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