人気料理の黄金比味つけ150 [単行本]
    • 人気料理の黄金比味つけ150 [単行本]

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人気料理の黄金比味つけ150 [単行本]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日: 2023/03/31
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人気料理の黄金比味つけ150 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    計量スプーン表示で覚えやすい。おいしい味つけの「黄金比率」。
  • 目次

    ◎炒め物・焼き物のたれ
    <照り焼きだれ>鶏の照り焼き/鶏の漬け焼き/ぶりの照り焼き/いかの漬け焼き/焼きつくね
    <しょうゆ炒めだれ>豚肉のしょうが焼き/きんぴらごぼう
    <オイスターソースだれ>青椒肉絲/牛肉と野菜のオイスターソース炒め
    <麻婆ソース>麻婆豆腐/麻婆なす
    <ケチャップ甘辛だれ>えびのチリソース炒め/酢豚
    <中華甘みそだれ>回鍋肉/きゅうりと肉みそ炒め
    <かば焼きだれ>いわしのかば焼き/厚揚げのステーキ
    <ハンバーグソース>ハンバーグ
    <バターソース>さけのムニエル バターソース
    <オーロラソース>ピーマンの肉詰め
    <マスタードソース>豚もも肉のマヨマスタードソテー
    ◎煮物のたれ・スープの素
    <基本の煮物だれ>筑前煮/切り干し大根の煮物/肉じゃが/かぼちゃの煮物/里いもの煮っころがし
    <あっさり煮物だれ>鶏つくねの炊き合わせ/大根と豚肉のサッと煮/揚げさばのおろし煮/あさりときのこの卵とじ
    <角煮だれ>豚の角煮
    <濃いめの煮物だれ>ぶり大根/いかと大根の煮つけ
    <みそ煮だれ>さばのみそ煮
    <田楽みそだれ>ふろふき大根
    <ホワイトソース>チキンクリームシチュー/えびマカロニグラタン
    <ビーフシチューソース>簡単ビーフシチュー
    <コンソメ煮込みソース>ロールキャベツ
    <洋風チキンソース>ソーセージと野菜のスープ/えびとかぶのスープ
    <ポタージュソース>枝豆のポタージュ/コーンポタージュ
    ◎酢の物・あえ物のたれ
    <ごまソース>棒々鶏/ゆで豚サラダ
    <南蛮酢だれ>あじの南蛮漬け/揚げ鶏の南蛮漬け
    <マリネ液>揚げさばのマリネ/シーフードマリネ/ししゃものカラフルマリネ
    <カルパッチョだれ>まぐろのカルパッチョ/たいのサラダ仕立て
    <ピクルス液>シンプルピクルス/野菜のカレーピクルス
    <酢じょうゆオイルだれ>豚しゃぶサラダ仕立て/ひじきとツナのあえ物
    <白あえの素>にんじんとアスパラの白あえ/ちくわと野菜の白あえ
    <三杯酢>きゅうりとたこの三杯酢/わかめときゅうりの酢の物
    <甘酢>紅白なます/根菜とじゃこの甘酢漬け
    <酢みそだれ>あさりと万能ねぎのぬた/こんにゃくと油揚げの酢みそ
    <ごまあえだれ>春菊のごまあえ/いんげんのごまあえ
    <すし酢>ちらしずし/しば漬けずし/いなりずし/あじのっけずし/まぐろアボカド丼
    ◎下味・かけだれ・丼つゆ
    <しょうがじょうゆだれ>鶏のから揚げ/鶏肉の揚げ煮
    <スパイスミックス>フライドチキン
    <タンドリーチキンソース>タンドリーチキン
    <ギョウザのたねだれ>焼きギョウザ
    <バーベキューソース>スペアリブのバーベキュー風味
    <焼き肉のたれ>ビビンバ丼
    <春巻きの具だれ>揚げ春巻き
    <タルタルソース>えびフライ/ゆで卵とトマトのタルタル
    <トマトソース>ポークソテー トマトソース/ポークソテー マスタードソース
    <甘酢あん>揚げ肉だんごの甘酢あんかけ
    <焼きそばあん>五目あんかけ焼きそば
    <親子丼のつゆ>親子丼
    <牛丼のつゆ>牛丼
  • 出版社からのコメント

    定番家庭料理を調味料の黄金比率でおいしく作る便利レシピ本。炒め物、煮物、あえ物などのジャンル別に150品紹介。
  • 内容紹介

    ・繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、基本の調味料でできるものがほとんど。黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。
    ・この本は、人気料理とその味つけのベースとなるたれやソースのレシピを合わせて150紹介しています。味つけ黄金比率は、計量スプーンや計量カップに実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、「しょうゆ大さじ2:砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。
    ・「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。

人気料理の黄金比味つけ150 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:主婦と生活社(編)
発行年月日:2023/04/10
ISBN-10:4391159651
ISBN-13:9784391159653
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:88ページ
縦:26cm
横:19cm
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