SUMMER KITCHENS―故郷ウクライナ追憶のレシピ [単行本]
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SUMMER KITCHENS―故郷ウクライナ追憶のレシピ [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2023/05/18
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SUMMER KITCHENS―故郷ウクライナ追憶のレシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    この本はただの料理本ではありません。その風土、気候、季節を通じてウクライナの食文化を映し出す、プリズムのようなものです。
  • 目次

    サマーキッチン
    ウクライナの味

    発酵食品、ピクルス、保存食品~9月の手仕事

    朝食と軽食~日の出から日没まで

    ブイヨンとスープ~滋養のひと皿

    パン、パスタ、ダンプリング~粉と水の錬金術

    野菜料理~野から森から

    肉料理と魚料理~牧場と川と海

    ケーキ、デザート、ぺストリー~甘い生活

    サマーキッチンの思い出
    メニューの提案
    食材について
    SUPPLIERS
    ACKNOWLEDGEMENTS
    索引
  • 内容紹介

    いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、
    季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。


    ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。
    そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。
    9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。
    そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。
    ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。


    ■目次
    サマーキッチン
    ウクライナの味

    発酵食品、ピクルス、保存食品~9月の手仕事

    朝食と軽食~日の出から日没まで

    ブイヨンとスープ~滋養のひと皿

    パン、パスタ、ダンプリング~粉と水の錬金術

    野菜料理~野から森から

    肉料理と魚料理~牧場と川と海

    ケーキ、デザート、ぺストリー~甘い生活

    サマーキッチンの思い出
    メニューの提案
    食材について
    SUPPLIERS
    ACKNOWLEDGEMENTS
    索引
    ********************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ハーキュリーズ,オリア(ハーキュリーズ,オリア/Hercules,Olia)
    ウクライナ生まれ。イギリスでシェフとしてのキャリアを築く
  • 著者について

    オリア・ハーキュリーズ (オリア ハーキュリーズ)
    ロンドンを拠点とするウクライナ人シェフ。フードライター、フードスタイリスト。ウクライナ南部の町・カホウカ出身。

SUMMER KITCHENS―故郷ウクライナ追憶のレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:オリア ハーキュリーズ(著)/エレーナ ヘザーウィック(写真)
発行年月日:2023/05/26
ISBN-10:4416523653
ISBN-13:9784416523650
判型:規大
発売社名:誠文堂新光社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:352ページ
縦:25cm
横:19cm
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