ちいさな手のひら事典 フランスの食卓 [単行本]

ちいさな手のひら事典 フランスの食卓 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  カスレが生まれたのは本当にカステルノーダリの町？エスカルゴが食べられるようになったのはいつ？ポトフの作り方には決まりがあるの？なぜケーキはフランス語でも「ケーキ」なの？フランス人が大好きなクスクスはどこの料理？ババ・オ・ラムの語源はアリ・ババ？ガレッド・デ・ロワには昔からフェーヴが入っていたの？本書ではアンティークなイラストを通して、数々のフランスの美食術を形作る料理やスイーツにまつわるエピソードや歴史を紹介します。

• 目次

  美味なるフランス、バリグール風アーティチョーク、アスペルジュ・オ・グラ、ババ・オ・ラム、 ビスケット、ブッフ・モード、ブーダン・ノワール、 ブイヤベース、カワカマスのブールブランソース添え、ケーキ、カリソン・デクス、鴨肉のオリーブ煮込み、ヴィシー風ニンジン、カスレ、セップ茸、シャルロットケーキ、シュークルート、野ウサギのシヴェ、クラフティ、オレンジコンフィチュール、クスクス、クレープ、クルーゾワ、七面鳥のトリュフ添え、エスカルゴ、ローストキジのカナッペ、コルベール風舌平目のフィレ、フィレ・ミニョン…など78項目

• 内容紹介

  味覚の旅へようこそ。
  時代を超えてフランスの人々が愛してやまない78の料理や食材の歴史やエピソード、レシピの一部をレトロなイラストと共にたどります。
  フレンチのメニューが身近になること間違いなしの、おいしい事典です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ヴァニエ,ディアーヌ(ヴァニエ,ディアーヌ／Vanier,Diane)
  カナダ北部とフランスのソローニュ地方やパリを行き来し、家族や友人のために料理をするのが一番の楽しみ。味はもちろん、目で見て楽しむことも重視し、自由なクリエイティビティを発揮する

• 著者について

  Diane Vanier (ディアーヌ ヴァニエ)
  カナダ北部とフランスのソローニュ地方やパリを行き来し、家族や友人の ために料理をするのが一番の楽しみ。
  味はもちろん、目で見て楽しむこと も重視し、自由なクリエイティビティを発揮する。
  著書に『ディアーヌの楽 しいパーティー料理(Diane nous invite à faire la fête)』(日本未刊行)など。
  
  ダコスタ 吉村 花子 (ダコスタ ヨシムラ ハナコ)
  翻訳家。
  同シリーズでは『バラ』『薬草』『花言葉』『おとぎ話』などのタイトルを担当している。

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