我が家のおせち―決定版 [単行本]

我が家のおせち―決定版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  今年こそ、おせちを手作りしたくなる。「我が家の定番おせち」から、「おせちのあとのお楽しみ」まで。タイムスケジュール、道具やあしらい、盛りつけとコーディネートなど、有元さんの寿ぎの知恵と工夫、楽しみが満載。

• 目次

  はじめに
  
  ●我が家の定番おせち25　　
  タイムスケジュールとラインナップ
  買っておくもの
  だしをとる
  
  20日過ぎたら作る　
  数の子
  紅白なます
  田作り
  あんずの甘煮
  黒豆
  栗きんとん
  しめさば
  
  29日に作る　
  たたきごぼう
  八幡巻き
  竜眼巻き
  りんご羹
  ゆず羹
  
  30日に作る　
  だて巻き
  昆布巻き
  のし鶏
  如意巻き
  岩石卵
  牛肉のしょうゆ煮
  　
  31日に作る　
  えびのうま煮
  れんこんの甘酢炒め
  スモークサーモンの大根巻き　
  鯛と貝割れ菜の昆布じめ
  百合根の茶巾
  くわいの素揚げ
  お多福豆の抹茶揚げ
  
  ●我が家のお煮しめ
  
  おせち作りに活躍する、道具
  おせち料理に欠かせない、あしらい
  
  ●おせちコーディネート
  お重に詰めて
  大皿に盛り合わせて
  縁高に盛って
  折り箱に盛り分けて
  お弁当にして
  大鉢や深鉢で
  
  column 揚げかまぼこで、酒の肴とご飯
  
  ●お雑煮とお餅
  お雑煮
  焼き餅
  　メープルじょうゆ
  　クルミみそ
  　おろし納豆
  ぜんざい　
  
  ●おせちで甘味　
  あんずみつ豆
  あんず白玉
  あんずケーキ　
  きんとんクリームサンド
  黒豆シャンテリー
  黒豆蒸しケーキ
  
  ●おせちのあとのお楽しみ
  和食でおもてなし
  　おせち3種盛り
  　ゆず釜蒸し
  　ローストビーフのひと口にぎり
  
  イタリアンでおもてなし
  　おせちのひと皿
  　チーズリゾット
  　まぐろのカルパッチョ　
  
  中華でおもてなし
  　おせち盛り合わせ
  　五目スープ
  　かに春雨　　　
  
  column 大晦日のかき揚げそば

• 内容紹介

  今年こそ、おせちを手作りしたくなる。
  有元葉子さんの「我が家の定番おせち25」から、「お煮しめ」、「お雑煮とお餅」、「おせちで甘味」、「おせちのあとのお楽しみ」まで。おせち作りのタイムスケジュールに、買っておくもの、だしのとりかた、道具やあしらい、盛り付けとコーディネイトまで網羅した「決定版」。
  有元さんの寿ぎの知恵と工夫、楽しみが満載。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  有元 葉子(アリモト ヨウコ)
  素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰し、旬の食材を使ったコース仕立てのレッスンなどを行う

• 著者について

  有元葉子 (アリモトヨウコ)
  著者：有元葉子
  素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。
  自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。
  東京・田園調布で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、旬の食材を使ったコース仕立てのレッスンなどを行う。

我が家のおせち―決定版 [単行本] の商品スペック