スープ―THE SOUP RECIPE BOOK [単行本]

スープ―THE SOUP RECIPE BOOK の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  毎日の食卓に一杯のスープ。幸せとほっこりした満足感をくれる極上のレシピを召し上がれ！やさしい味わい、素材のうまみ、おかずにもなるほっこり満足レシピ７０。

• 目次

  【PART１】　スープ作りの基本
  
  　　●　スープ作りのポイント
  　　●　スープストック
  　　　　　　01：　ひき肉スープストック
  　　　　　　02：　野菜スープストック
  　　　　　　03：　和風だし
  　　●　市販のだし
  　　●　基本のスープ
  　　　　　　o　煮る：　トマトと卵のスープ
  　　　　　　o　炒めて煮る：　ミネストローネ
  　　　　　　o　煮て攪拌する：　コーンポタージュ
  　　　　　　o　混ぜる：　冷や汁
  　　COLUMN：　浮き実
  
  【PART２】　毎日のスープ
  
  　　《 野菜がメインのスープ 》
  　　　　　　o　豆とじゃがいものスープ
  　　　　　　o　なすとスパイスのとろとろスープ
  　　　　　　o　トマトとチーズのスープ
  　　　　　　o　豚肉とせん切りキャベツの味噌汁
  　　　　　　o　野菜たっぷり酸辣湯
  　　　　　　o　アボカドのスープ　サワークリームのせ
  　　　　　　o　カリフラワーのくたくたスープ
  　　　　　　o　ボルシチ
  　　　　　　o　たっぷりねぎスープ
  　　　　　　o　かぼちゃのポタージュ　　ほか
  　　《 肉がメインのスープ 》
  　　　　　　o　豚肉とザワークラウトのスープ
  　　　　　　o　豚汁
  　　　　　　o　豚バラと大根の山椒スープ
  　　　　　　o　鶏団子とれんこんのスープ
  　　　　　　o　水炊き風スープ
  　　　　　　o　ワンタンスープ
  　　　　　　o　牛肉と高菜のスープ
  　　　　　　o　ひき肉の担々スープ
  　　　　　　o　牛肉ときのこのユッケジャンスープ
  　　《 魚介がメインのスープ 》
  　　　　　　o　海老のビスク
  　　　　　　o　白身魚のサフランスープ
  　　　　　　o　クラムチャウダー
  　　　　　　o　サーモンクリームスープ
  　　　　　　o　牡蠣のシチュー
  　　　　　　o　ブイヤベース
  　　　　　　o　鱈とじゃがいものスープ　　ほか
  　　《 その他のスープ 》
  　　　　　　o　台湾風豆乳スープ
  　　　　　　o　スンドゥブチゲ
  　　　　　　o　焼き餅と油揚げのスープ
  　　　　　　o　ホタテとレタスのスープ
  　　　　　　o　鯖缶とほうれん草のカレースープ
  　　　　　　o　わかめスープ
  　　　　　　o　リボリータ
  　　　　　　o　白いんげん豆とソーセージのスープ
  　　COLUMN：　ベジブロス
  
  【PART３】　煮込むスープ
  
  　　　　　　o　ミートボールとキャベツのトマトクリーム煮スープ
  　　　　　　o　シュクメルリ
  　　　　　　o　鶏肉の白ワイン煮スープ
  　　　　　　o　牛すじの塩煮込みスープ
  　　　　　　o　牛肉の赤ワイン煮シチュー
  　　　　　　o　ポトフ
  　　　　　　o　フェイジョアーダ
  　　　　　　o　ラムのトマト煮シチュー
  　　　　　　o　肉骨茶
  　　　　　　o　豚肉とじゃがいもの韓国風スープ
  　　　　　　o　アクアパッツァ風スープ
  　　　　　　o　白菜と春雨のスープ煮
  
  【PART４】　世界のスープ
  
  　　　　　　o　グヤーシュ　[ ハンガリー ]
  　　　　　　o　ソパ・デ・アホ　[ スペイン ]
  　　　　　　o　カルドヴェルデ　[ ポルトガル ]
  　　　　　　o　スコッチブロス　[ スコットランド ]
  　　　　　　o　花嫁のスープ　[ トルコ ]
  　　　　　　o　ケーゼズッペ　[ ドイツ ]
  　　　　　　o　ヘルネケイット　[ フィンランド ]
  　　　　　　o　モロヘイヤのスープ　[ エジプト ]
  　　　　　　o　ハリーラ　[ モロッコ ]
  　　　　　　o　ソパ・デ・リマ　[ メキシコ ]
  　　　　　　o　ガンボスープ　[ アメリカ ]
  　　　　　　o　ラッサム　[ インド ]

• 内容紹介

  古今東西、さまざまなスープが生まれ人々に愛されてきました。
  素材のうまみがしっかり溶け込んだスープは栄養たっぷり。ちょっと体調が悪い時でも「スープならのどを通る」という体験をした方も多いでしょう。
  忙しい毎日だからこそ、ホッとひと息つけるスープを作ってみませんか？
  ごはんやパンに添えればそれだけで一食が成立する具沢山のものを中心に、煮込み料理や世界のスープのレシピも紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  しらい やすこ(シライ ヤスコ)
  フードコーディネーター養成学校卒業後、料理家のアシスタントを経て、独立。広告や書籍、雑誌などの撮影を中心に、レシピ作成や料理制作、スタイリングを手がける。企業広告撮影から家庭料理のレシピ本まで、幅広く活躍

スープ―THE SOUP RECIPE BOOK の商品スペック