「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん 完全版 [単行本]

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん 完全版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  名店の天ぷらがフライパンの３ｃｍの油で作れます！

• 目次

  第一章　野菜ときのこの天ぷら
  　アスパラガス／オクラ／なす／ピーマン／たらの芽／ふきのとう／しいたけ／まつたけ／さつまいも
  第二章　魚介の天ぷら
  　車海老／するめいか／穴子／きす／金目鯛／帆立貝柱／平貝／かき／雲丹
  第三章　かき揚げ
  　海老のかき揚げ／にんじんのかき揚げ／とうもろこしのかき揚げ／そら豆のかき揚げ
  第四章　天ぷらにひと工夫
  　おかず天ぷら／ワインにあう新・天ぷら
  ＜巻末付録＞素材別 揚げ油の温度＆揚げ時間 早見表

• 内容紹介

  銀座の名店が、必ずおいしく作れる”究極のおうち天ぷら”を伝授！
  
  おうち天ぷらを格上げしたロングセラーの増補版！
  動画みたいなプロセス写真で、作り方が分かりやすい！
  誰でもいきなり、名店の天ぷらが作れます。
  
  「これ、お店の天ぷらじゃないの！？」。そう褒められるほど絶品の天ぷらを、
  銀座の名店「てんぷら近藤」の主人が惜しみなく教えます。
  特別な道具は不要で、油はフライパンに３cmの油でＯＫ。
  ころもの作り方から食材の下処理、揚げ方まで、作り方のプロセス写真で
  追いながら教える誌面は、はじめての方もいきなり、プロ並みの味が作れます。
  
  本書は、2017年発売『「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん』に９レシピを追加した改訂版。
  多くの絶賛の声が挙がったこの本が、さらにパワーアップしました！

• 著者について

  近藤 文夫 (コンドウ フミオ)
  東京・銀座「てんぷら近藤」店主。東京生まれ。高校卒業後、東京・神田駿河台「山の上ホテル」に入り、和食・天ぷらの部門に配属。23 歳で「てんぷらと和食 山の上」の料理長に抜擢、以後21 年間務めた。1991 年に独立し、「てんぷら近藤」を開店。薄ごろもで揚げる手法や野菜天ぷらなど、斬新な発想で、独自の天ぷらを提案し続けている。「てんぷら近藤」は16年連続でミシュラン二つ星を獲得。

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん 完全版 の商品スペック