これだけ覚える調理師一問一答問題集〈'24年版〉 [単行本]

これだけ覚える調理師一問一答問題集〈'24年版〉 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ラクラク暗記のゴロ合わせ収録。

• 目次

  　■　調理師を目指す方へ
  
  【第１章】　公衆衛生学
  　◇　試験勉強のポイント！
  　　　●　公衆衛生概論
  　　　●　調理師法
  　　　●　衛生統計
  　　　●　感染症予防
  　　　●　疾病予防および健康づくり対策
  　　　●　健康増進法
  　　　●　加齢と健康
  　　　●　環境保健
  　　　ｏ　問題＆解答解説（Ｑ001～Ｑ110）
  
  【第２章】　食品学
  　◇　試験勉強のポイント！
  　　　●　食品の機能
  　　　●　食品の成分
  　　　●　食品の特徴
  　　　●　食品の加工と貯蔵
  　　　●　食品の表示
  　　　ｏ　問題＆解答解説（Ｑ001～Ｑ60）
  
  【第３章】　栄養学
  　◇　試験勉強のポイント！
  　　　●　栄養学概論
  　　　●　栄養素の機能
  　　　●　栄養生理
  　　　●　ライフステージと栄養
  　　　●　病態と栄養
  　　　ｏ　問題＆解答解説（Ｑ001～Ｑ85）
  
  【第４章】　食品衛生学
  　◇　試験勉強のポイント！
  　　　●　食品衛生学概論
  　　　●　食品衛生法
  　　　●　食品安全基本法
  　　　●　食育基本法
  　　　●　食品と微生物
  　　　●　食中毒
  　　　●　食品と寄生虫
  　　　●　食品添加物
  　　　●　器具・容器包装の衛生　　ほか
  　　　ｏ　問題＆解答解説（Ｑ001～Ｑ147）
  
  【第５章】　調理理論
  　◇　試験勉強のポイント！
  　　　●　調理の基礎
  　　　●　調理による成分変化
  　　　●　食品の調理科学
  　　　●　調理器具
  　　　●　調理施設と設備
  　　　●　主な野菜の切り方
  　　　ｏ　問題＆解答解説（Ｑ001～Ｑ160）
  
  【第６章】　食文化概論
  　◇　試験勉強のポイント！
  　　　●　食文化と調理師
  　　　●　食と文化
  　　　●　日本の食文化
  　　　●　西洋料理と食文化
  　　　●　中国料理と食文化
  　　　●　エスニック料理と食文化
  　　　ｏ　問題＆解答解説（Ｑ001～Ｑ050）

• 出版社からのコメント

  持ち歩けるサイズの一問一答問題集。各科目ごとに、本試験によく出る重要な項目を集中的に解説した要点まとめ、ゴロ合わせ付き。

• 内容紹介

  調理師資格試験によく出る内容を、試験科目ごとに一問一答型で学びやすくまとめた問題集。
  本試験によく出る重要な項目を集中的に解説した要点まとめ、暗記に便利なゴロ合わせも掲載。
  答え、重要語句を付属の赤シートで隠しながら学習できる。
  持ち歩けるハンディサイズ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  伊東 秀子(イトウ ヒデコ)
  北里大学大学院修了、衛生学修士

これだけ覚える調理師一問一答問題集〈'24年版〉 の商品スペック