徹底解剖!野菜のおいしい食べ方大全 [単行本]
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徹底解剖!野菜のおいしい食べ方大全 [単行本]



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出版社:ナツメ社
販売開始日: 2024/06/15
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徹底解剖!野菜のおいしい食べ方大全 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    知らなかった!「今どきの野菜」の調理術。ベストな下ごしらえ、切り方、加熱時間、調理法。おいしさに感動!138レシピ。
  • 目次

    ●葉・茎・菜の野菜
    キャベツ/小松菜/春菊/玉ねぎ/チンゲン菜/菜の花/にら/白菜/ほうれん草/水菜/モロヘイヤ/レタス
    ●花・芽・実の野菜
    アスパラガス/オクラ/かぶ/かぼちゃ/カリフラワー/きゅうり/ゴーヤ/しし唐辛子/ズッキーニ/セロリ/冬瓜/とうもろこし/トマト/なす/パプリカ・ピーマン/ブロッコリー
    ●豆類
    枝豆/グリーンピース/さやいんげん・さやえんどう/そら豆/もやし・豆苗
    ●ねぎ・香味野菜
    ねぎ/香味野菜
    ●根菜
    ごぼう/大根/にんじん/れんこん
    ●いも類
    さつまいも/里いも/じゃがいも/山のいも
    ●山菜
    たけのこ/ふき・うど
  • 出版社からのコメント

    野菜をとびきりおいしく食べるための「トリビア&レシピ」をビジュアル解説!
  • 内容紹介

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    ベストな下ごしらえ・切り方・加熱時間・調理法がわかる!
    野菜をとびきりおいしく食べるための「トリビア&レシピ」
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    ●知らなかった!「今どきの野菜」の調理術
    実はどんどん品種改良が進んでいる野菜たち。
    ひと昔前よりも「アクが少なくなった」「甘みが増している」「やわらかく、火が通りやすくなっている」など、
    おいしさも調理の手軽さもアップしています。
    そんな今どきの野菜をおいしく食べるための調理のコツと食べ方を徹底解剖。
    すぐに試してみたくなるトリビアとレシピが満載です。

    ●下ごしらえ・切り方・加熱時間・調理法が全部わかる
    「ゆでるとき、塩を入れる?」
    「水にさらす?さらさない?」
    「切り方はどう使い分ける?」
    「何分くらい加熱するのがベスト?」
    そんな疑問を一挙解決!
    洗い方や調理法に合わせた切り方、ゆでる・煮る・炒める・レンジといった調理法別の加熱時間、生で食べるときの下ごしらえまで、おいしく調理するためのコツを野菜別に紹介。
    写真を見ながら一目でポイントがわかります。

    ●野菜の甘み・旨み・みずみずしさ・食感をグッと引き出す!おすすめの食べ方
    「小松菜は生で食べるのもおいしい!」
    「きゅうりは生だけではなく、炒めるのも美味!」
    「セロリは大きめに切って煮るとみずみずしくておいしい!」
    …など、各野菜のおすすめの食べ方とレシピをたっぷりと紹介。
    定番の食べ方から、ちょっと目新しい食べ方まで、野菜ひとつで簡単にできるレシピを全138品掲載しました。

    その他にも、よい野菜を見分ける目利きポイントや注目の栄養成分、保存方法などの野菜別のお役立ち情報が盛りだくさん。野菜をモリモリ食べたくなる楽しい情報が詰まった一冊です。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    岩﨑 啓子(イワサキ ケイコ)
    管理栄養士・料理研究家。栄養バランスを考え、塩分やエネルギーが控えめでもおいしく、ヘルシーで、実践的なレシピに定評がある
  • 著者について

    岩崎 啓子 (イワサキ ケイコ)
    岩崎 啓子(いわさき けいこ)
    管理栄養士・料理研究家。聖徳栄養短期大学卒業後、同大学研究室助手、料理研究家アシスタント、保健所の栄養指導などを経て、料理研究家として独立。栄養バランスを考え、塩分やエネルギーが控えめでもおいしく、ヘルシーで実践的なレシピに定評がある。
    『低栄養を防いで健康寿命をのばす![最新]70歳からの栄養の基本と食べ方のコツ』『ほったらかしでもごちそうが完成!糖質オフの電気圧力鍋レシピ』(以上ナツメ社)、『食べたい分だけしっかり簡単に作る シニア暮らしにちょうどいい2人分献立』(ワン・パブリッシング)『夫婦ふたりにぴったりの60歳からのたんぱく質しっかりごはん』(宝島社)など著書多数。

徹底解剖!野菜のおいしい食べ方大全 [単行本] の商品スペック

発行年月日 2024/07/04
ISBN-10 4816375724
ISBN-13 9784816375729
ページ数 192ページ
21cm
発売社名 ナツメ社
判型 A5
Cコード 2077
対象 実用
発行形態 単行本
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内容 家事
分類 趣味実用
成年向け書籍マーク G
書店分類コード A450
書籍ジャンル 趣味・実用
再販商品 再販
書籍販売条件 委託
言語 日本語
出版社名 ナツメ社
著者名 岩﨑 啓子

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