美しい小さな飲食店の間取り(美しい店舗の間取り〈2〉) [単行本]
    • 美しい小さな飲食店の間取り(美しい店舗の間取り〈2〉) [単行本]

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美しい小さな飲食店の間取り(美しい店舗の間取り〈2〉) [単行本]
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美しい小さな飲食店の間取り(美しい店舗の間取り〈2〉) [単行本]

建築知識(編集)


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出版社:エクスナレッジ
販売開始日: 2024/05/02
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美しい小さな飲食店の間取り(美しい店舗の間取り〈2〉) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    なぜ、あの店に人は集まるのか?ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなどなどあらゆる飲食店を完全解剖!テーブルや食器、厨房機器の種類や寸法など、設計や創作に役立つ資料も大充実。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 飲食店の寸法押さえドコロ(客席・サイン・レジ廻りのつくり方;飲食店に求められる設備;新しい飲食店のかたち)
    2章 人気が出る飲食店の間取り(ベーカリー;定食屋・鮨屋;麺専門店 ほか)
    3章 小さな飲食店のつくり方(開業までの道のり;客単価・回転率の決め方;入居物件の選び方とデザイン手法 ほか)
  • 内容紹介

    思わず入りたくなる
    飲食店の工夫を徹底解剖!

    日常の食事から特別な日の食事まで、私たちの生活には欠かせない飲食店。
    常連客が多いお店、すごい行列で新規客が多いお店などなど、なぜか人が集まるお店は誰もが目にしたこと、行ったことがあるのではないでしょうか。
    なぜ、同じ店に人は集まるのか…。
    この本では、そんな人気が出る飲食店のひみつを徹底解説します。

    具体的には、
    ・お店の空間づくりやデザイン
    ・料理をおいしく見せる照明
    ・居心地がよくなるテーブルや椅子
    といったお店の工夫はもちろん、
    ・業種別に必要な設備や食器
    ・立地の選定や開業までの流れ
    ・客単価や回転率の決め方
    などなど、飲食店のまつわることを、丸ごと紹介!

    取り上げている業種も、ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなど多種多様。

    また、さまざまな寸法資料も載っているので、
    創作資料としても役立ちます。

    飲食店に興味のある人や、これから飲食店をはじめたいと考えている人はもちろん、
    飲食店が好きという人も楽しめる、目からウロコの情報が満載です!

    【目次】
    1章 飲食店の寸法押さえドコロ
    ・客席・サイン・レジ廻りのつくり方
    ・飲食店に求められる設備
    ・新しい飲食店のかたち

    2章 人気が出る飲食店の間取り
    ・ベーカリー
    ・定食屋・鮨屋
    ・麺専門店
    ・西洋料理店
    ・エスニック料理店
    ・肉料理店
    ・総菜・精肉店
    ・菓子店
    ・カフェ
    ・ドリンクスタンド
    ・居酒屋・バー

    3章 小さな飲食店のつくり方
    ・開業までの道のり
    ・客単価・回転率の決め方
    ・入居物件の選び方とデザイン手法
    ・必須の届け出と法知識

美しい小さな飲食店の間取り(美しい店舗の間取り〈2〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名:エクスナレッジ
著者名:建築知識(編集)
発行年月日:2024/05/02
ISBN-10:4767832896
ISBN-13:9784767832890
判型:A5
発売社名:エクスナレッジ
対象:一般
発行形態:単行本
内容:建築
言語:日本語
ページ数:176ページ
縦:21cm
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