のどごし自慢の絶品そうめん [単行本]

のどごし自慢の絶品そうめん [単行本] の 商品概要

• 目次

  ◇　そうめんの基本
  　　　　o　ゆで方
  　　　　o　ひもで結ぶゆで方
  　　　　o　折って煮込む
  ◇　手作りのめんつゆとだし
  　　　　o　めんつゆの作り方
  　　　　o　だしのとり方
  ◇　つゆを楽しむ
  　　　　芽かぶつゆ　/　辛おろしつゆ　/　トマトつゆ　/　温玉つゆ　/　納豆つゆ　 /　豆乳つゆ
  　　　　刻みオクラつゆ　/　ごまつゆ　/　たたき長いもつゆ　/　アボカドつゆ　/　ザーサイつゆ　/　にら月見つゆ
  ◇　薬味を楽しむ
  
  【一章】　つけそうめん
  　　　＜つけめん＞
  　　　　　　o　くるみみそつゆのそうめん
  　　　　　　o　もずくそうめん
  　　　　　　o　冷や汁風そうめん
  　　　　　　o　“だし”つけそうめん
  　　　　　　o　豆腐のすりながしそうめん
  　　　　　　o　おつまみそうめん
  　　　　　　o　五目とろろそうめん
  　　　　　　o　バンバンジー風そうめん
  　　　　　　o　エスニックつけそうめん
  　　　＜温つゆつけめん＞
  　　　　　　o　鶏せいろそうめん
  　　　　　　o　牛ごぼうの温つけめん
  　　　　　　o　豚なす温つけめん
  　　　　　　o　タイカレーつけめん
  　　　　　　o　塩さばおろしのつけそうめん
  　　　　　　o　和風キーマつけそうめん
  
  【二章】　冷たいかけそうめん
  　　　＜ぶっかけ＞
  　　　　　　o　豚しゃぶそうめん
  　　　　　　o　桜えびとのりのかき揚げそうめん
  　　　　　　o　たぬきそうめん
  　　　　　　o　カリカリ油揚げそうめん
  　　　　　　o　ツナマヨそうめん
  　　　　　　o　冷やし中華そうめん
  　　　　　　o　揚げ野菜そうめん
  　　　　　　o　納豆月見そうめん
  　　　　　　o　かにかまレモンぶっかけそうめん
  　　　＜冷やかけ＞
  　　　　　　o　梅わかめそうめん
  　　　　　　o　すだちそうめん
  　　　　　　o　トマトつゆかけそうめん
  　　　　　　o　なめたけそうめん
  　　　　　　o　焼きなすそうめん
  　　　　　　o　オクラそうめん
  　　　　　　o　韓国風豆乳そうめん
  
  【三章】　温かいそうめん
  　　　＜汁めん＞
  　　　　　　o　えびとセロリの塩そうめん
  　　　　　　o　おかめそうめん
  　　　　　　o　きつねにゅうめん
  　　　　　　o　鶏肉のフォー
  　　　　　　o　沢煮そうめん
  　　　　　　o　酸辣湯そうめん
  　　　　　　o　台湾風肉そぼろそうめん
  　　　　　　o　かきたまにゅうめん
  　　　　　　o　あさりそうめん
  　　　＜煮込みめん＞
  　　　　　　o　鶏手羽の煮込みそうめん
  　　　　　　o　そうめんしゃぶしゃぶ
  　　　　　　o　帆立の煮込みそうめん
  　　　　　　o　ほうとう風煮込みそうめん
  　　　　　　o　牛乳煮込みそうめん
  　　　＜炒めめん＞
  　　　　　　o　ソース焼きそうめん
  　　　　　　o　あんかけかた焼きそうめん
  　　　　　　o　バッタイそうめん
  
  【四章】　あえそうめん
  　　　＜冷やあえめん＞
  　　　　　　o　ビビンそうめん
  　　　　　　o　たこサルサそうめん
  　　　　　　o　にらあえめん
  　　　　　　o　アボカド豆腐そうめん
  　　　　　　o　ベトナム風そうめん
  　　　　　　o　おろしトマトのイタリアンそうめん
  　　　　　　o　明太子あえそうめん
  　　　＜温あえめん＞
  　　　　　　o　えびチリそうめん
  　　　　　　o　カルボナーラそうめん
  　　　　　　o　肉みそそうめん
  
  　●　ご当地そうめん
  　　　　　　[山形]　ひっぱりそうめん
  　　　　　　[愛媛]　鯛めん
  　　　　　　[鹿児島]　油そうめん
  　　　　　　[沖縄]　ソーミンチャンプルー
  　　　　　　[滋賀]　焼きさばそうめん
  　　　　　　[香川]　なすびそうめん
  　　　　　　[福岡]　そうめんちり
  　　　　　　[宮崎]　そうめんみそ汁
  
  　　■　そうめんのおとも　　錦糸卵　/　しいたけの甘煮
  　　■　そうめんQ＆A
  　　■　全国そうめんマップ
  　　■　リメイクレシピ　　そうめんサラダ　/　そうめんチヂミ　/　そうめん春巻き

• 出版社からのコメント

  2016年刊『そうめんThe SOMEN recipe book』を見直し再編集。冷たいのも温かいのも郷土そうめんも紹介。

• 内容紹介

  2016年刊『そうめんThe SOMEN recipe book』のレシピを見直し再編集。
  暑い季節にこそ食べたい涼やかな夏の風物詩、そうめん。でも、いつもめんつゆと薬味だけじゃつまらない。
  薬味たっぷりはお約束。冷たいのも温かいのも全部集めた決定版。
  
  図書館選書
  2016年刊『そうめんThe SOMEN recipe book』のレシピを見直し再編集。冷たいのも温かいのも郷土そうめんも紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  満留 邦子(ミツドメ クニコ)
  料理研究家、管理栄養士。流しそうめん発祥の地といわれる宮崎県生まれ。書籍や雑誌、テレビ・ラジオ番組の出演、企業のレシピ開発、料理教室など食に関するさまざまなシーンで活躍

のどごし自慢の絶品そうめん [単行本] の商品スペック