考える力が身につく食べられる科学実験 [単行本]

考える力が身につく食べられる科学実験 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理って、じつは科学なんです。ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ！？おうちで大豆から豆腐がつくれる！？冷凍庫を使わずにアイスがつくれる！？つくって、食べて、科学する！料理の「なぜ？どうして？」をわかりやすく解説。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　色が分かれる・変わる料理のふしぎ（層が分かれた飲みものができるのはなぜ？；バタフライピーの色が変わるのはなぜ？；紫キャベツがピンク色や緑色になるのはなぜ？；ゆでたぶた肉と牛肉の色がちがうのはなぜ？；べっこうあめの色がいろいろあるのはどうして？）
  ２章　ふくらむ料理のふしぎ（パンがふんわりしているのはなぜ？；おもちを焼くとふくらむのはなぜ？；ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ？；カップケーキを焼くとふくらむのはなぜ？；シュークリームを焼くとふくらむのはなぜ？；ポップコーンができるのはなぜ？）
  ３章　かたまる料理のふしぎ（卵をゆでるとかたまるのはなぜ？；豆乳から豆腐ができるのはなぜ？　ほか）
  ４章　温度がカギ！な料理のふしぎ（ポテトサラダをつくるとき、じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ？；氷と塩でアイスクリームがかたまるのはなぜ？；キャラメルが茶色なのはなぜ？；生チョコがやわらかいのはなぜ？；琥珀糖は時間がたつとかたくなるのはなぜ？）

• 出版社からのコメント

  料理の過程で起こっている科学的な現象や変化を、楽しく、わかりやすく解説！

• 内容紹介

  作って、食べて、科学する！
  料理の「なぜ？ どうして？」をわかりやすく解説
  
  ■料理は科学だ！
  ・ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ！？
  ・おうちで大豆から豆腐が作れる！？
  ・冷凍庫を使わずにアイスが作れる！？
  おいしい料理を作る過程には、じつは科学的な秘密がかくれています。本書では、料理の科学的な変化に注目し、「なぜ？ どうして？」を楽しく、丁寧に解説しました。いつもの料理が科学実験に変化するドキドキわくわくな1冊です。
  
  ■おかずからスイーツまで幅広いレシピを紹介！
  本書では、ハンバーグや麻婆豆腐といったおかずから、ホットケーキ、プリン、アイスクリーム、琥珀糖といったスイーツまで、幅広いレシピを紹介しました。夏休みの課題にもぴったりです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  露久保 美夏(ツユクボ ミカ)
  東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している

• 著者について

  露久保　美夏 (ツユクボ　ミカ)
  露久保　美夏（ツユクボ・ミカ）
  東洋大学食環境科学部食環境科学学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。
  小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。著書に『キッチンラボ どうしてそうなる？ 実験レシピ（全3巻）』（偕成社）がある。

考える力が身につく食べられる科学実験 [単行本] の商品スペック