古くて新しい今こそ大豆 [単行本]

古くて新しい今こそ大豆 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大豆はやっぱりスゴイ！アミノ酸スコア１００。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  からだに沁みる豆乳（豆乳豚汁；キャベツとベーコンの豆乳スープ／鮭の豆乳スープ　ほか）
  毎日食べたい納豆（アボカド／ミニトマト／チーズ／めかぶ／キャベツ／たくあん；納豆サラダ　ほか）
  いつでも味方の豆腐・油揚げ・生揚げ（豆腐；豆腐クリーム　ほか）
  世界を救う大豆ミート（コレでおいしい！大豆ミート；ミンチタイプ　ほか）
  大豆のだし浸し（呉汁；大豆のカリカリ炒め　ほか）

• 内容紹介

  現代人にこそ、大豆が必要です
  
  これまでに発行した単行本のタイトル数581、出版部数はなんと累計1290万部。
  その半世紀におよぶ足跡は、現在ギネス世界記録に申請中。
  電子レンジ料理の第一人者・村上祥子、82歳。
  筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。
  現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。
  大豆はやっぱりスゴイ！
  
  ・アミノ酸スコア100。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。
  ・骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。
  ・難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。
  ・強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。
  ・「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。
  ・大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 祥子(ムラカミ サチコ)
  料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。１９８５年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。治療食の開発で、電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の５０万点の資料は一般公開されている。８０代の現役料理家として活躍中

• 著者について

  村上 祥子 (ムラカミ サチコ)
  著者：村上祥子（むらかみ・さちこ）
  料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。1985年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。治療食の開発で、電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力®」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。80代の現役料理家として活躍中。発行単行本数は総数581冊に及ぶ。

古くて新しい今こそ大豆 [単行本] の商品スペック