基礎栄養学 第5版(栄養科学イラストレイテッド) [単行本]
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出版社:羊土社
販売開始日: 2024/12/27
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基礎栄養学 第5版(栄養科学イラストレイテッド) の 商品概要

  • 目次

    【目次】
    第5版の序
    基礎栄養学で使われる英単語一覧

    第1章 栄養の概念
    1 栄養の定義
    2 栄養と健康・疾患
    3 遺伝形質と栄養の相互作用

    第2章 食物の摂取
    1 満腹感・空腹感と食欲
    2 摂食量の調節
    3 食事のリズムとタイミング

    第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態
    1 消化器系の構造と機能
    2 消化・吸収と栄養
    3 消化過程(分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物)の概要
    4 管腔内消化の調節
    5 膜消化・吸収
    6 栄養素別の消化・吸収
    7 栄養素の体内動態
    8 生物学的利用度(生物学的有効性)
    9 栄養素の排泄

    第4章 炭水化物の栄養
    1 炭水化物の概要
    2 糖質の分類
    3 エネルギー源としての作用
    4 血糖とその調節
    5 糖質の体内代謝
    6 他の栄養素との関係
    7 食物繊維
    8 アルコールの代謝

    第5章 脂質の栄養
    1 脂質の種類とはたらき
    2 脂質の臓器間輸送
    3 脂質の体内代謝
    4 貯蔵エネルギーとしての作用
    5 摂取する脂質の量と質の評価
    6 脂肪酸由来の生理活性物質
    7 他の栄養素との関係

    第6章 たんぱく質の栄養
    1 アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
    2 たんぱく質の合成と分解
    3 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
    4 アミノ酸の臓器間輸送
    5 摂取するたんぱく質の量と質の評価
    6 他の栄養素との関係

    第7章 ビタミンの栄養
    1 ビタミンの分類
    2 ビタミンの栄養学的特徴と機能
    3 ビタミンの吸収と体内利用

    第8章 ミネラルの栄養
    1 ミネラルの分類
    2 ミネラルの栄養学的特徴と機能
    3 ミネラルの吸収と体内利用

    第9章 水・電解質の栄養的意義
    1 生体内の水
    2 水の出納
    3 脱水・浮腫
    4 電解質代謝と栄養

    第10章 エネルギー代謝
    1 エネルギー代謝の概念
    2 エネルギー代謝の測定法
    3 生体利用エネルギー

    付表 日本人の食事摂取基準(2025年版)
    索引
  • 出版社からのコメント

    食事摂取基準(2025年版)にいち早く対応,図表も多数追加!
  • 内容紹介

    多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2025年版の食事摂取基準に対応!栄養素の消化・吸収・代謝がわかると好評の図表を多数追加し,200点以上に!姉妹版ノート併用でより理解が深まります.

基礎栄養学 第5版(栄養科学イラストレイテッド) の商品スペック

商品仕様
出版社名:羊土社
著者名:田地陽一(編)
発行年月日:2024/12
ISBN-10:4758113777
ISBN-13:9784758113779
判型:B5
発売社名:羊土社
対象:専門
発行形態:単行本
内容:医学・薬学・歯学
言語:日本語
ページ数:224ページ
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