コーヒーの授業―豆選び、淹れ方、飲み方から健康にいい話まで [単行本]

コーヒーの授業―豆選び、淹れ方、飲み方から健康にいい話まで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ＵＣＣ全面協力！違いがわかる！語れる！コーヒー入門の決定版！初心者も愛好者も、家でも店でも役立つ、最新のコーヒー事情と楽しみ方を大紹介。

• 目次

  巻　頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ
  第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る
  第2章　基本の３投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　
  第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界
  第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ
  第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道
  第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話

• 内容紹介

  UCCグループのコーヒー専門教育機関「UCCコーヒーアカデミー」によるコーヒー入門書。淹れ方、飲み方といった飲料としてのコーヒーの話から、農作物としてのコーヒーの話や、コーヒーが持つ健康パワーの話のほか、コーヒーを取り巻く環境と私たちがコーヒーを身近な飲料として楽しみ続けるためのサステナブルな取り組みまで、あらゆる角度からコーヒーの最新事情を紹介。
  
  巻頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ
  　初級編／中級編／上級編
  
  第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る
  ・コーヒーの実はこうしてつくられる
  ・コーヒー生産国と豆の種類・分類
  ・コーヒーの味を決めるも
  ・自分好みのコーヒーの探し方…ほか
  
  第2章　基本の３投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　
  ・基本の３投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　
  ・ドリップのメカニズムを知る
  ・コーヒーの「おいしさ」のヒミツをひも解く
  ・おいしいコーヒーを淹れる「6つの原則」
  ・UCCコーヒーアカデミー直伝!!　ペーパードリップの基本「3 投式」…ほか
  
  第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界
  ・ペーパードリップ　　・金属フィルター
  ・ネルドリップ　　　　　・サイフォン
  ・フレンチプレス　　　　・クレバードリッパー
  ・エアロプレス　　　　　・エスプレッソマシン
  ・直火式コーヒーメーカー　マキネッタ／パーコレーター
  ・アイスコーヒー　浸漬式アイスコーヒー／滴下式アイスコーヒー…ほか
  
  第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ
  ・HOT MENU
  　カフェオレ／ウインナーコーヒー…ほか
  ・ICE MENU
  　アイスカフェモカ／スイートソイオレ…ほか
  ・COFFEE COCKTAIL MENU
  　ホット・トディ・コーヒー／マザグラン・アメリカーノ…ほか
  ・ESPRESSO MENU
  　アフォガート／オーツミルクのカフェラテ…ほか
  ・コーヒーをもっと楽しむために　コーヒーマリアージュを知ろう
  
  第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道
  ・コーヒーショップに行こう
  ・自家焙煎にチャレンジ
  ・マイブレンドの挑戦
  ・自分で豆を挽いてみよう
  ・プロフェッショナル気分を味わう
  ・コーヒーのプロの世界
  ・コーヒースクールへ行ってみよう…ほか
  
  第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話
  ・コーヒーと健康
  ・将来コーヒーが飲めなくなる？
  ・コーヒーはどこからやってきた？
  ・コーヒー文化を途絶えさせないため…ほか

• 著者について

  UCCコーヒーアカデミー (ユーシーシーコーヒーアカデミー)
  UCCグループが運営する日本初のコーヒー専門教育機関。東京と神戸の2拠点で開講され、UCCが培った技術や知識をもとに、実践的なコーヒーのスキルを提供。初心者からコーヒーを仕事にしたい方まで、レベルや目的別に受講プランを用意している。

コーヒーの授業―豆選び、淹れ方、飲み方から健康にいい話まで の商品スペック