栄養の基本がわかる図解事典〈2025〉―栄養用語がまるわかり! [単行本]

栄養の基本がわかる図解事典〈2025〉―栄養用語がまるわかり! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  厚生労働省発表「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」をデータベースとした実用ガイド。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素の摂取基準が一目でわかります。栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐに問題解決。エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。専門知識がなくてもわかる、イラストやグラフ、表を使った親切な記述。

• 目次

  【序章】　健康・栄養新事情
  
  【第1章】　栄養学入門
  　　　o　栄養素・栄養って何？
  　　　o　栄養素の種類と働き
  　　　o　食事摂取基準
  　　　o　何をどれだけ食べる？
  　　　o　バランス献立の基本型
  　　　o　こんな食習慣なら安心
  　　　o　時間栄養学
  　　　o　栄養と病気のかかわり
  
  【第2章】　活動と栄養
  　　　o　エネルギー出納
  　　　o　生命を支える基礎代謝
  　　　o　摂取エネルギーの適量
  　　　o　「適度」の身体活動
  　　　o　スポーツと栄養
  
  【第3章】　年代別栄養
  　　　o　妊娠期の栄養と食事
  　　　o　授乳期の栄養と食事
  　　　o　乳児期の栄養と食事
  　　　o　幼児期の栄養と食事
  　　　o　学童期の栄養と食事
  　　　o　思春期の栄養と食事
  　　　o　成長曲線を描いてみよう
  　　　o　成人期の栄養と食事
  　　　o　高齢期の栄養と食事
  　　　o　食育で生きる力を育む
  
  【第4章】　栄養素早わかり
  　　　o　炭水化物
  　　　o　脂質
  　　　o　タンパク質
  　　　o　ビタミン
  　　　o　ミネラル
  　　　o　水
  
  【第5章】　機能性成分
  　　　o　食品の機能性と制度
  　　　o　ファイトケミカル
  　　　o　ポリフェノール
  　　　o　フラボノイド
  　　　o　リグナン類
  　　　o　イオウ化合物
  　　　o　カロテノイド
  　　　o　オリゴ糖
  　　　o　糖アルコール　　ほか
  
  【第6章】　代謝のしくみ
  　　　o　食欲のしくみ
  　　　o　消化のしくみ
  　　　o　吸収のしくみ
  　　　o　糖質の代謝
  　　　o　脂質の代謝
  　　　o　タンパク質の代謝
  　　　o　ビタミンの代謝
  　　　o　ミネラルの代謝
  　　　o　排泄のしくみ
  　　　o　水の働き
  
  【第7章】　症状別栄養
  　　　o　肥満
  　　　o　メタボリックシンドローム
  　　　o　糖尿病
  　　　o　がん
  　　　o　動脈硬化
  　　　o　脂質異常症
  　　　o　高血圧
  　　　o　脳卒中
  　　　o　虚血性心疾患
  　　　o　肝機能低下
  　　　o　胃・十二指腸潰瘍
  　　　o　胆石・胆のう炎
  　　　o　腎機能低下
  　　　o　高尿酸血症
  　　　o　骨粗しょう症
  　　　o　サルコペニア
  　　　o　フレイル
  　　　o　脳血管性認知症
  　　　o　摂食障害
  　　　o　鉄欠乏性貧血
  　　　o　更年期障害　　ほか

• 出版社からのコメント

  栄養素の基本知識、栄養と病気の関係、栄養と老化・長寿の関係や、話題の用語も解説。最新の「日本人の食事摂取基準」に対応。

• 内容紹介

  厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」をデータベースとした、実用ガイド。
  栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐ問題解決。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素摂取基準が一目でわかります。
  エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 丁次(ナカムラ テイジ)
  神奈川県立保健福祉大学名誉学長。管理栄養士、医学博士。公益社団法人日本栄養士会代表理事会長。１９４８年、山口県生まれ。徳島大学医学部栄養学科を卒業後、東京大学医学部研究生となり、１９８５年、医学博士号を取得。聖マリアンナ医科大学病院栄養部長・内科講師を経て、２００３年より神奈川県立保健福祉大学教授、同栄養学科長、２０１１年より同大学学長、２０２３年より同大学名誉学長。日本栄養実践科学戦略機構理事長、日本栄養学教育学会理事長、日本臨床栄養学会名誉会員、日本栄養改善学会名誉会員としても活躍

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