かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそうざい―旬の素材を使い切る懐かしいのに初めての味 [単行本]

かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそうざい―旬の素材を使い切る懐かしいのに初めての味 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  神戸六甲からお引っ越し。里山の暮らしでたどり着いた１００レシピ。献立も、お弁当も。ふつうだけど、ふつうじゃない！話題のレシピ、シリーズ３作目。

• 目次

  はじめに
  この本の決まりごと
  レッスン１　毎日の献立の組み合わせのコツ
  レッスン２　お弁当のおかず選びのコツ
  
  第１章　春夏秋冬 野菜が主役のレシピ
  ■春の野菜
  春野菜の味わい方と扱い方のコツ
  ●たまねぎ：たまねぎメンチカツ／丸ごと新たまねぎのそぼろあん／豚肉とたまねぎの甘酢炒め／新たまねぎの卵とじ
  ●キャベツ：お好み焼き風キャベツつくね／春キャベツの大豆そぼろあんかけ／キャベツとオレンジのカッテージチーズサラダ／キャベツのカレー煮浸し
  ●じゃがいも：じゃがいもガレットの五目あんかけ／しゃきしゃきじゃがいものごまマヨサラダ／じゃがいもとのりのじゃこフライ／新じゃがと大葉のみそ煮
  ●菜の花：菜の花とじゃがいものみそ炒め／菜の花とツナの炊き込みご飯／菜の花と明太子のホイル焼き／厚揚げの菜の花そぼろあん
  column　西脇市と近郊の春
  レッスン３　切り方次第で料理の印象が変わる～野菜の切り方便利帖～
  
  ■夏の野菜
  夏野菜の味わい方と扱い方のコツ
  ●かぼちゃ：チーズ入りかぼちゃのカレーコロッケ／豚こま団子とかぼちゃの煮物／そうめんかぼちゃの甘酢／かぼちゃとニラのナムル
  ●ピーマン：丸ごとピーマンの煮浸し／ピーマンご飯／万願寺とうがらしのじゃこ炒め／ピーマンとツナのマカロニサラダ
  ●なす：なすの揚げ浸し／なすのタイ風春雨サラダ／なすとピーマンのきんぴら／なすの茶碗蒸し
  ●とうがん：とうがんと春雨のオイスターソース炒め／とうがん入りコーンスープ／とうがんの甘酢
  column　西脇市と近郊の夏
  
  ■秋の野菜
  秋野菜の味わい方と扱い方のコツ
  ●にんじん：豚肉とにんじんのごま炒め／にんじんとちくわのかき揚げ／にんじんの酢ナムル／にんじんと大豆のカレーマリネ
  ●さつまいも：いかとさつまいもの煮物／さつまいもと白菜のミルクスープ／さつまいもとナッツのマッシュ
  ●れんこん：鶏肉とれんこんの寄せカツ／れんこんと大豆の炊きおこわ／れんこんのカレーきんぴら／れんこんの粒マスタードマリネ
  ●春菊：春菊とごぼうのメンチカツ／春菊とまいたけのポテトサラダ／春菊と卵の巾着煮／春菊とカマンベールチーズのナッツ和え
  ●すだち：鶏のハニーすだちソテー／焼きさんまのすだちドレッシングサラダ／ベーコンときのこのすだちクリームスパゲティ／鶏と大根のすだち煮
  column　西脇市と近郊の秋
  
  ■冬の野菜
  冬野菜の味わい方と扱い方のコツ
  ●大根：大根とひき肉のトマト煮／鮭と大根の炊き込みご飯／大根けんちん煮／大根のべったら風／大根のから揚げ
  ●カリフラワー：鶏とカリフラワーの甘酢あん／カリフラワーとたらこのスパゲティ／カリフラワーのチーズちぢみ／カリフラワーとたこのわさびドレッシング
  ●白ねぎ：鮭とねぎの焼き南蛮／白ねぎのだし巻き卵／豚肉と白ねぎの重ね蒸し
  ●かぶ：ゆで鶏とかぶのマカロニサラダ／かぶとセロリの浅漬け風／豚肉とかぶのカレー炒め
  ●ごぼう：いわしとごぼうの梅煮／牛ごぼうカツ／ごぼうの青のり和え
  column　西脇市と近郊の冬
  
  ■味も見た目も懐かしい かもめ食堂のプリン
  
  第２章　毎日のおかずをルーティンに 野菜かえるだけレシピ
  ●肉巻き：照り焼き（ミニトマト・里いも）／フライ（オクラ・キャベツ）／蒸し（レタス・なす）／肉巻き断面カタログ
  ●ドライカレー（たけのこ・なす・ごぼう）
  ●春巻き（絹さや・菜の花・さつまいも）
  ●手羽元スープ煮（とうもろこし・キャベツ・にんじん）
  ●そぼろ煮（ズッキーニ・カリフラワー・長いも）
  ●しゅうまい（セロリ・かぼちゃ・大根）
  ●かもめ食堂のおせち（黒豆／たたきごぼう／紅白なます／田作り／えびの旨煮／錦たまご／鶏の八幡巻き煮／牛肉のたたき／栗きんとん／煮しめ）
  
  おわりに

• 出版社からのコメント

  野菜が美味しいメニューが自慢のかもめ食堂。季節の野菜ごとのイチ押しメニューや、何度でもつくりたくなる厳選レシピが満載。

• 内容紹介

  大人気食堂のレシピシリーズ最新作！　献立・お弁当にも大活躍‼　野菜が主役の厳選100レシピ
  
  いつもの食材、いつもの調味料、少ない調理工程なのに、
  食べたことのない新しい野菜の美味しさに感動する「かもめ食堂」は
  神戸六甲から兵庫県西脇市の里山へと移転して4年目を迎える今も、
  “ふつうなのにふつうじゃない”と、多くの人に愛され続けています。
  
  大反響を呼んだ１作目の「お弁当」、２作目の「献立」を経て、
  3作目となる本書では、里山の暮らしを通して新しく生まれた「おそうざい」レシピを紹介します。
  
  第１章では、春夏秋冬の季節の野菜ごとに、イチ押しで外せないおそうざいの数々を紹介。
  食材ごとに紹介しているので、旬の野菜や食べたい食材、冷蔵庫の状況などから、作りたいメニューがスッと決まります。
  
  第２章では、一度作り方を覚えてしまえば、野菜を替えてサッと「作り回せる」便利なメニューをご紹介。
  かもめ食堂の定番メニューをはじめ、ドライカレー、スープ煮、そぼろ煮など、何度でも作りたくなる厳選レシピを、
  わかりやすい工程写真とともに、ていねいに解説しています。
  
  そのほか、六甲時代には長蛇の列ができるほど人気を博した「かもめ食堂のおせち」のレシピを特別に収録‼
  毎日の献立やお弁当のメニューを気負わずに考えるコツ、野菜の切り方、西脇市周辺案内などのコラムも。
  
  街中での暮らしでは体験できなかった、野菜の生産者たちとの深いつながり、地に足の着いた暮らし。
  少しずつ、大切に育んできた想いや関係の中から生まれた、野菜をさらに美味しく、大切に味わう方法をご紹介します。
  
  ＜目次＞
  第１章　春夏秋冬 野菜が主役のレシピ
  ■春の野菜
  たまねぎ／キャベツ／じゃがいも／菜の花
  
  ■夏の野菜
  かぼちゃ／ピーマン／なす／とうがん
  
  ■秋の野菜
  にんじん／さつまいも／れんこん／春菊／すだち
  
  ■冬の野菜
  大根／カリフラワー／白ねぎ／かぶ／ごぼう
  
  ■味も見た目も懐かしい かもめ食堂のプリン
  
  第２章　毎日のおかずをルーティンに 野菜かえるだけレシピ
  肉巻き
  ドライカレー
  春巻き
  手羽元スープ煮
  そぼろ煮
  しゅうまい
  かもめ食堂のおせち
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  船橋 律子(フナハシ リツコ)
  飲食店の勤務を経て、２００８年に神戸元町で「かもめ食堂」をオープン。イートインスタイルで楽しめる野菜たっぷりの「かもめ定食」のほか、季節の野菜やおそうざい、お弁当のテイクアウトを始める。２０１５年に六甲へ移転し、「お惣菜セット通販」も開始。２０２１年には、兵庫県西脇市へ移転。自然豊かな環境のもと、旬の野菜の美味しさが味わえる店には、全国からその味を求めて多くの人が集う

• 著者について

  船橋 律子 (フナハシ リツコ)
  船橋 律子（フナハシ リツコ）：飲食店の勤務を経て、2008年に神戸元町で「かもめ食堂」をオープン。イートインスタイルで楽しめる野菜たっぷりの「かもめ定食」のほか、季節の野菜やおそうざい、お弁当のテイクアウトを始める。2015年に六甲へ移転し、「お惣菜セット通販」も開始。2021年には、兵庫県西脇市へ移転。自然豊かな環境のもと、旬の野菜の美味しさが味わえる店には、全国からその味を求めて多くの人が集う。著書に『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』『六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立』（ともに誠文堂新光社）がある。

かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそうざい―旬の素材を使い切る懐かしいのに初めての味 の商品スペック