せいろ蒸し―本当においしいせいろのレシピ63品 [単行本]

せいろ蒸し―本当においしいせいろのレシピ63品 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本当においしいせいろのレシピ６３品。

• 目次

  【PART１】　せいろ蒸しの基本
  　　　せいろの基本：　せいろの種類
  　　　せいろの基本：　せいろのサイズ
  　　　せいろの基本：　せいろの材質
  　　　せいろの基本：　基本的な使い方
  　　　せいろの基本：　せいろに敷くもの
  　　　せいろの基本的な２つの蒸し方：　紙を敷いて蒸す　ごろっと野菜と鶏肉梅ソース
  　　　せいろの基本的な２つの蒸し方：　器を入れて蒸す　あさりのワイン蒸し
  
  【PART２】　ひとつの素材でせいろ蒸し
  　　■ 野菜の単品蒸し
  　　　　o　丸ごと玉ねぎ蒸し
  　　　　o　皮ごと里いも蒸し
  　　　　o　青菜のくたっと蒸し
  　　　　o　アボカドのせいろ蒸し
  　　　　o　だしなす
  　　■ 肉の単品蒸し
  　　　　o　蒸し鶏
  　　　　o　スペアリブの豆鼓蒸し
  　　　　o　塩豚
  　　　　o　ローストビーフ
  　　■ 魚介の単品蒸し
  　　　　o　酔っ払いえび
  　　　　o　蒸しサーディン
  　　■ 卵・豆の単品蒸し
  　　　　o　シンプル茶碗蒸し
  　　　　o　手作り豆腐
  　　　　o　豆の盛り合わせ蒸し
  　　■ 豆を使ったアレンジレシピ
  　　　　o　ギドニービーンズのチリコンカン
  　　　　o　ひよこ豆とタコのタブーリ
  　　　　o　大豆の唐揚げ
  　　　　o　大豆とひじきのつくね
  
  【PART３】　２つ以上の素材でせいろ蒸し
  　　■ 野菜がメインのせいろ蒸し
  　　　　o　キャベツのミルフィーユ
  　　　　o　彩りナムル
  　　　　o　ホットコブサラダ
  　　　　o　鶏大根
  　　　　o　かぶと鶏肉の梅だれ
  　　■ 肉がメインのせいろ蒸し
  　　　　o　蒸ししゃぶしゃぶ
  　　　　o　すき蒸し
  　　　　o　豚ばらのもつ鍋風
  　　　　o　つくねのふわふわ
  　　　　o　野菜の肉巻き
  　　　　o　ラムの重ね蒸しカレー　　ほか
  　　■ 魚介がメインのせいろ蒸し
  　　　　o　ぶりの蒸ししゃぶ
  　　　　o　塩鮭とじゃがいもの卵タルタル
  　　　　o　手作りツナ
  　　　　o　アクアパッツァ
  　　　　o　白身魚の昆布蒸し　　ほか
  　　■ 卵や豆がメインのせいろ蒸し
  　　　　o　桜えび卵
  　　　　o　卵豆腐
  　　　　o　巾着卵
  　　　　o　豆腐のひき肉のせ
  　　　　o　豆腐ハンバーグ
  
  【PART４】　一度に何品もできるせいろ蒸し
  　　■ 和定食
  　　　　　蒸し干物 梅おろしのせ　/　蒸し野菜のごま酢味噌　/　湯葉豆腐　/　ごはん
  　　■ 洋定食
  　　　　　チリウインナーとゆで卵　/　チキン入り蒸しラタトゥイユ　/　ひとくちジャム　/　食パン
  　　■ 中華定食
  　　　　　エリンギとネギの中華和え　/　シェントウジャン　/　ピーマン餃子　/　ごはん
  　　■ 二段蒸しでつまみプレート
  　　　　　ガリバタシュリンプ　/　牡蠣ベーコン　/　カマンベールナッツ
  　　　　　紫キャベツのブレゼ　/　しらすとブロッコリーのアヒージョ　/　サワークリームポテト
  
  【PART４】　作ってみたい本格せいろ蒸し
  　　　　o　とろけるシュウマイ
  　　　　o　キャベツシュウマイ
  　　　　o　肉まん
  　　　　o　小籠包
  　　　　o　サンラートマト麺
  　　　　o　梅昆布おこわ
  　　　　o　中華おこわ
  　　　　o　シンプル蒸しパン
  　　　　o　酒粕あんこ蒸しパン
  　　　　o　プリン
  　　　　o　豆花　　ほか
  
  ◇　せいろQ&A

• 出版社からのコメント

  ヘルシーで時短、そして素朴な味を楽しめることで人気のせいろ蒸し。簡単でありつつ、丁寧でしっかりとしたレシピを提案。

• 内容紹介

  ヘルシーで時短、そして素朴な味を楽しめることで人気のせいろ蒸し。
  本書にはせいろを使い始めたばかりの方におすすめな、「ひとつの素材を蒸すだけの単品蒸し」、いっぺんにいろいろできる「同時調理蒸し」、そして点心やおこわを作りたいという方も満足できる「本格蒸し」まで、さまざまなレシピが掲載されています。
  簡単でありつつ、丁寧でしっかりとしたレシピ63を提案。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  しらいし やすこ(シライシ ヤスコ)
  フードコーディネーター養成学校卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。広告や書籍、雑誌などの撮影を中心に、レシピ作成や料理制作、スタイリングを手掛ける。企業広告撮影から家庭料理のレシピ本まで、幅広く活躍。趣味は山登りとパン作り

せいろ蒸し―本当においしいせいろのレシピ63品 [単行本] の商品スペック