調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(幻冬舎文庫) [電子書籍]
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調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(幻冬舎文庫) [電子書籍]

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出版社:幻冬舎
公開日: 2014年07月04日
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調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(幻冬舎文庫) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)
    大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは?「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。
    目次(「BOOK」データベースより)
    フランス 一店目
    フランス 二店目
    フランス 三店目
    フランス 四店目
    フランス 五店目
    フランス 六店目
    東京 コート・ドール
    著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
    斉須 政雄(サイス マサオ)
    1950年生まれ。73年よりフランスに渡り、フランス料理界に十二年間身を置く。86年、「コート・ドール」の料理長に就任。92年からはオーナーシェフとして活躍

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論(幻冬舎文庫) の商品スペック

書店分類コード A410
Cコード 0195
出版社名 幻冬舎
紙の本のISBN-13 9784344407718
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ファイルサイズ 10.9MB
著者名 斉須 政雄
著述名 著者

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