割合で覚える和の基本(NHK出版) [電子書籍]
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割合で覚える和の基本(NHK出版) [電子書籍]

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フォーマット:
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出版社:NHK出版
公開日: 2014年11月27日
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割合で覚える和の基本(NHK出版) [電子書籍] の 商品概要

  • 和食の味付けって、こんなに簡単だったんだ!

    調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味がきまります。
    ―料理レシピ本大賞 in Japan 2014 入賞作品

    料理って、不思議なもんです。
    いろんな調味料を入れればうまくなる、めんどうな手間をかけるほどうまくなる、とは限らない。
    特に家庭料理では、いらんもんは入れない、余計なことはせんでもいい。
    和食の味つけは難しいと思われがちですが、実はごくシンプルな「割合」でできているのです。
    単純明解なこの「割合」さえ覚えれば、定番のおかずは万全。あれこれ悩んでいたのが嘘のように、ピタリと味が決まるはずです。
    (著者 村田吉弘)


    [目次]
    味の基本は1:1
    1:1:1でバリエーション
    1:1:8で煮物上手
    1:1:10で乾物上手
    旬の煮物は1:1:15
    どんぶりはだしをきかせて7:5:3
    ご飯物のおいしい割合
    汁物のおいしい割合
    つゆも手づくり1:1:7と1:1:5
    割合早見表

割合で覚える和の基本(NHK出版) [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード
A500
Cコード
2077
出版社名
NHK出版
紙の本のISBN-13
9784140331712
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ファイルサイズ
60.0MB
著者名
村田 吉弘
著述名
著者

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