dancyu 2016年3月号(プレジデント社) [電子書籍]
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dancyu 2016年3月号(プレジデント社) [電子書籍]

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出版社:プレジデント社
公開日:2016年02月05日
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dancyu 2016年3月号(プレジデント社) の 商品概要

  • 『dancyu(ダンチュウ)』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。
    ―――――
    この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  • 目次

    今回は、お燗。
    ■熱い胸騒ぎ 燗酒と私。/太田和彦さんは、がっぽんがっぽん瓶を揺する/湯山玲子さんは、弥生土器でぬる燗/牧野伊三夫さんは、同じ味じゃ、つまらない/橋本マナミさんは、優しく叱る
    ■名お燗番がいます 燗酒が呑みたくなる。/「鍵屋」鶯谷/「ふくべ」東京/「おぐ羅」銀座
    ■日本酒の歴史は、燗酒の歴史 燗酒ヒストリア
    ■熱い大試飲会で選びました! 燗にして、おいしい酒を探せ!/ライト燗酒 「美丈夫」高知 「池月」石川 「綾花」福岡 「天遊琳」三重 「賀茂金秀」広島 「信州亀齢」長野 「竹雀」岐阜 「玉櫻」島根 「神雷」広島 「たまか」栃木 「奥能登の白菊」石川 「九頭龍」福井/ストロング燗酒 「三重錦」三重 「辨天娘」鳥取 「香住鶴」兵庫 「十旭日」島根 「旭若松」徳島 「悦凱陣」香川 「願人」新潟 「田从」秋田 「ひこ孫」埼玉 「成政」富山 「金鼓」奈良 「菊姫」石川
    ■「燗酒について一言!」付き 情熱の酒販店59
    ■日本酒白熱教室2016 燗酒の話をしよう。/「白隠正宗」静岡 高嶋酒造 蔵元杜氏 高嶋一孝さん/「日輪田」宮城 萩野酒造 製造責任者 佐藤曜平さん/「タクシードライバー」岩手 喜久盛酒造 蔵元 藤村卓也さん
    ■ゆだねる心地よさ 新しい酒場と燗付け師/「三ぶん」東銀座/「酒亭 穂椋」新橋/「うつらうつら」神泉/「燗アガリ」新宿/「醸造科オリゼー」錦糸町
    ■西原理恵子さんと枝元なほみさんの家酒場 おかんのお燗。
    ■居酒屋店主たちは、こう考える あたたかい酒とつまみ/「酒肴 タキギヤ」 牡蠣しぐれ煮&平目の昆布〆/「酒亭 沿露目」 穴子煮こごり&鶏手羽先の黒酢レーズン煮/「燗の美穂」 鴨ロースとトマト卵とじ&小豆とさつまいも、すぐきのクリームチーズ和え/「蔵朱」 パクチー水餃子&かぶの葉とじゃこの春巻き
    ■京都「今宵堂」は、素っ気ないけど色っぽいのがお好き 燗徳利をつくるということ。
    ■あの店の形 徳利図鑑

    燗酒大実験BOOK! なぜ温めると、旨くなる?/温めると、味はどう変わる?/お燗にした酒の成分を調べてみる/酒ではなく自分の口の中を温めてみたら/燗にしておいしい酒はどう選んだらいいの?/酸度の高い酒は、なんでも燗に向くのか?/燗酒とお猪口の関係を調べてみた/お猪口の大きさも味に関係があるって本当?/徳利とちろりで味は変わるのか

    田んぼは語る 酒米のはなし。/日本一の山田錦の里へ/ひとりぼっちの雄町づくり/七本鎗と玉栄

    「&SAKE 二十歳からの日本酒」レポート 20代は日本酒のことをどう思っているの?

    衣の中には愛がある 串揚げの流儀/なぜ、串かつと言えば、大阪なのか?/東京の串揚げ5店!/串かつと串揚げの境界線

    特別広告企画 いいね。日本酒

    ぬくぬくルポ 山梨のほうとう

    取り寄せカタログ 奇跡のいちご

    すごい! 干し大根 宮崎市田野町は日本一の干し大根の里である

    マイナンバー元年は大阪に行こう! マイなんば~/松井一郎大阪府知事と、なんばと、焼き烏/法善寺から味園ビルまで「よくわかる、マイなんば~」/なんばで、うどん、カレー、お好み焼き、コーヒー、豚まん、アイスキャンディー、たこ焼き、ホルモン、おでん、ハイボール!/ナンバー編集長も登場!?

    ●福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
    ●バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。 それで自由になったのかい?
    ●姫野カオルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
    ●井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
    ●堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司/イラスト・信濃八太郎
    ●小山薫堂 一食入魂
    ●木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心

    トピックス
    ハンバーガー「ヘンリーズバーガー」代官山
    鍋「味坊鉄鍋荘」湯島
    パエリア「ミゲル フアニ」新宿
    懐石「富小路 やま岸」河原町
    焼鳥「炭焼 きむら」北大路
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dancyu 2016年3月号(プレジデント社) の商品スペック

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プレジデント社
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