プロフェッショナル・チーズ読本(誠文堂新光社) [電子書籍]
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プロフェッショナル・チーズ読本(誠文堂新光社) [電子書籍]

価格:¥2,200(税込)
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出版社:誠文堂新光社
公開日: 2016年02月12日
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こちらの商品は電子書籍版です

プロフェッショナル・チーズ読本(誠文堂新光社) の 商品概要

  • 種類・特徴、そして保存法、作り方、楽しみ方なども掲載したチーズの魅力満載のチーズ事典。
    チーズに関する知識はもちろん、よいチーズの見極め方、美味しさを保つポイント、プラトーの作り方といった実践テクニック、食事やシチュエーションに合わせたチーズのセレクト法、さらに新しいチーズの食し方まで、知識だけではなく実践におけるポイントを、わかりやすく解説します。
    チーズ・プロフェッショナルを目指す人、レストランやワインバーのサービスマン、チーズ愛好家のためのチーズバイブル。
  • 目次

    第1章 チーズとは何か(チーズの誕生。通説は間違っている?/そもそもチーズとは何か? ほか)/第2章 チーズの分類と各種チーズの特徴(チーズは二つに大別される/主原料は牛、山羊、羊の乳 ほか)/第3章 知っておきたい定番チーズ“基本”と通向けチーズ“応用”(白カビチーズ/ウッシュタイプチーズ ほか)/第4章 チーズの保存と食し方(おいしいチーズの選び方/チーズカッティングの方法 ほか)/第5章 よりチーズを愉しむために(工場製と農場製のチーズの違い/ラベルから読み解けること ほか)

プロフェッショナル・チーズ読本(誠文堂新光社) の商品スペック

書店分類コード A440
Cコード 0077
出版社名 誠文堂新光社
紙の本のISBN-13 9784416811641
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ファイルサイズ 26.6MB
著者名 木村 則生
著述名 著者

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