家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル(マガジンハウス) [電子書籍]
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家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル(マガジンハウス) [電子書籍]

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出版社:マガジンハウス
公開日: 2016年05月26日
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家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル(マガジンハウス) の 商品概要

  • すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。
    数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。
    定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、
    すべてにおいしい理由あり! の「全35の肉レシピ」を収録しました。
    「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、
    肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。
    さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、
    一般的なレシピにも応用できる、真似できる”肉の基本”を解説!
    じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。
    イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です!
  • 目次

    第一章 \かたまりこそ正義!/ 肉塊というごちそう!
    第二章 \進化系!/ 肉おかず&肉つまみ
    第三章 \もはやおふくろの味!/ ひき肉こそ家オリジナル
    第四章 \肉だけど!/ 肉の漬け物
    第五章 \たまには背伸びして!/ がんばりたい”週末肉”!
    第六章 \〆はどうする!?/ 汁肉・煮込み肉、〆肉選手権!

家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル(マガジンハウス) の商品スペック

書店分類コード A450
Cコード 0095
出版社名 マガジンハウス
紙の本のISBN-13 9784838727230
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ファイルサイズ 130.4MB
著者名 松浦 達也
著述名 著者

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