dancyu 2017年3月号(プレジデント社) [電子書籍]
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dancyu 2017年3月号(プレジデント社) [電子書籍]

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出版社:プレジデント社
公開日:2017年02月06日
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dancyu 2017年3月号(プレジデント社) の 商品概要

  • 『dancyu(ダンチュウ)』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。   ―――――
    この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。 詳細は、ストアサイトの「ご利用方法-雑誌について」をご確認ください。
  • 目次

    愛のある日本酒がほしい。
    ■日本酒を相撲にたとえたら。
    ■福島県郡山市田村町で、「自然酒」という酒を造り続ける、創業306年「仁井田本家」が考えていることとは?
    ■日本酒は魚に合うと言われるけれど、結局どれが一番合うのか?料理人が飲み比べて選んだ19本! 124本から選ばれたベストオブ魚酒 磐城壽/定番料理に、この4本! 扶桑鶴・日高見・丹澤山・二世古/和の料理人が惚れ込む 浦霞・若波・天の声/洋のシェフが嫉妬する 田中六五・みやさか・風の森/酒屋の店主が推す8本 澤の花・菊鷹・車坂・石鎚・宝剣・南・出雲富士・万齢
    ■東京都内全10蔵の日本酒を自販機で。
    ■酒鍋 「人形町 きく家」女将が教える“純米酒のしゃぶしゃぶ”と“濁り酒の寄せ鍋”
    ■甘い酒が好き 広島「華鳩」に教わる貴醸酒のこと。
    ■茶碗酒トーク。
    ■肉に合う日本酒があるのだ。 肉と一緒にパワー炸裂。ザ・肉食好適酒 不老泉・七本鎗/パワフルな肉料理にはストロングな酒! 日置桜・竹鶴・白影泉/軽やかな肉料理は甘酸っぱさが肝 梅乃宿・酒屋八兵衛・大信州・菊姫/肉脂に負けないどぶろく&にごり 民宿とおの・天青
    ■熊本と9号酵母 震災後9ヶ月の香露・瑞鷹・花の香を巡る
    ■熱燗がいい。
    ■ガストロノミーな燗酒つまみ 紅芋と帆立のグラタン/カリフラワーと鶏肉のフリカッセ
    ■杜氏として生きる 茨城「御慶事」の箭内和広杜氏に聞く
    ■森枝幹の「パクチーだけど日本酒。」 キウイとパクチーのサラダ/パクチーの佃煮と豚しゃぶ/鰤のアジアン刺身/パクチーの根っこのスープ/パクチーのシャーベット
    ■日本酒を、香りで選んじゃだめですか? 甘やかな香りだが料理に合う AKABU・一白水成・鳳凰美田・紀土・月桂冠/果物のような香りで飲み飽きしない 冩楽・醸し人九平次・廣戸川・天満月・横山五十/日本酒の香りはどこから来るの? 美田・玉川・菊正宗・花巴・川鶴
    ■情熱の酒販店ガイド52
    ■掲載した日本酒103本を一挙公開!
    ■永楽食堂には、愛がある
    ■もつ鍋、もつ焼き、もつ煮込み in トーキョー 東京でうまかもつ鍋食べに行かんね/「遊食亭 ばり博多」麻布十番/「もつ焼き 勝利」三軒茶屋/「博多もつ処 煌梨 恵比寿店」恵比寿 もつ焼きは物語。/「喜美松」浅草/「もつやき ばん」祐天寺/「秋田屋」大門 コンテンポラリーもつ煮込み/「肉焼屋 はなれ」新宿三丁目/「もつ焼き 煮込み 鶴田」神田/「二鷹」千駄木/「もつ焼き でん」中目黒

    ウマい町2周目(4) 大阪の箱寿司

    特別広告企画 輝きの日本酒!
    dancyu「ニュー・ルポルタージュ」(7) 99年目の「サンボア」後篇

    連載
    ●福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
    ●バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
    ●姫野力オルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
    ●井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
    ●汲田亜紀子 注文の多い映画館 イラスト・フジマツミキ
    ●堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司
    ●鈴木美樹 閉店します 文・佐々木ケイ/撮影・佐内正史
    ●小山薫堂 一食入魂
    ●木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心

    トピックス
    「カリ~番長、どこへ行く!?」
    史上最強のアマチュアからプロフェッショナルへ
    「スペインは日本酒を待っている」
    バルセロナで大盛況だった
    酒ペアリングのイベントをリポート
    取り寄せカタログ 天然とらふぐの白子
    餃子部通信
    新しい店(3)「松喜」東京・中野
    ギフトカタログ案内
    バックナンバー常設書店ご案内
    次号予告&編集後記
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dancyu 2017年3月号(プレジデント社) の商品スペック

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プレジデント社
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