ドイツ修道院のハーブ料理(誠文堂新光社) [電子書籍]
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ドイツ修道院のハーブ料理(誠文堂新光社) [電子書籍]

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出版社:誠文堂新光社
公開日: 2017年09月22日
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ドイツ修道院のハーブ料理(誠文堂新光社) [電子書籍] の 商品概要

  • ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)、時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女です。ヒルデガルトは医学者、薬草学者、そして音楽家でもありました。
    多くの著者を残し、生誕900年を祝した1998年あたりから、ドイツだけではなくヨーロッパ各地で、再びヒルデガルトがクローズアップされています。
    中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。

    修道院の食生活は、自給自足を基本とし、野菜を育て、家畜を飼い、パンを焼き、ジャム、チーズ、ソーセージなども自分たちで作る生活。
    ストイックとイメージしがちですが、実はとても豊かです。
    たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。

    本書は、ヒルデガルトのレシピの研究を長年続けている、日本におけるドイツ料理の第一人者、野田浩資シェフが、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ忠実にヒルデガルトの料理を再現したレシピブックです。
    スペルト小麦など、今人気の穀物を使ったレシピも多数。
    中世の食文化の考察や、現地紀行も掲載し、ヒルデガルトの足跡をたどる読み物としても楽しめます。
  • 目次

    序章 ヒルデガルトの料理と食文化
    第1章 サラダ
    第2章 スープ
    第3章 野菜料理
    第4章 魚料理
    第5章 肉料理
    第6章 スイーツ

ドイツ修道院のハーブ料理(誠文堂新光社) [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A504
Cコード 2077
出版社名 誠文堂新光社
紙の本のISBN-13 9784416715277
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ファイルサイズ 142.0MB
著者名 野田 浩資
著述名 著者

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