誰でも1回で味が決まるロジカル調理(主婦の友社) [電子書籍]
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誰でも1回で味が決まるロジカル調理(主婦の友社) [電子書籍]

前田 量子(著者)主婦の友社(著者)
  • 5.0
価格:¥1,320(税込)
ポイント:264ポイント(20%還元)(¥264相当)
フォーマット:
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出版社:主婦の友社
公開日: 2018年04月06日
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誰でも1回で味が決まるロジカル調理(主婦の友社) の 商品概要

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    肉が焼ける温度、塩分濃度、だしの割合…料理の作り方には科学的根拠がある!誰でも必ず、おいしく作れるツボを論理的に解説

    いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。
    そんな人に試して欲しいのが調理科学に則った作り方。
    といっても、難しいことでは全然ありません。
    肉に火が通る温度、塩分濃度、だしの割合… 
    料理の作り方には、科学的根拠があります。
    それらを押さえたら、誰でも必ず、おいしく作ることができるのです。
    作りたい料理は、どんな状態なのか? どんな状態を目指すのか? 
    そのために、おさえるべきポイントは何か? どんな工程を経たらいいのか? 
    …といったコツをわかりやすく、かつ論理的に解説するのが本書。
    なんとなく作るのではなく、コツをおさえてみてください。
    いつもの料理がレストラン級の味に変わります! 
    はじめて料理をする人も、見てすぐ真似できるように、
    必要最低限の道具から解説をスタート。
    焼く、煮る、炒める、揚げる…など、動作ごとに、
    豚のしょうが焼き、煮込みハンバーグなど人気のメニューを紹介します。

    前田 量子:料理家。管理栄養士。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。
    東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。
    東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。
    調理科学の裏付けを基に、本格的なのに誰もが再現しやすく
    わかりやすいレシピ作りに定評がある。
    美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。
    料理教室では「洋食」「和食&中華」「お菓子」の年間コースを開催している。

誰でも1回で味が決まるロジカル調理(主婦の友社) の商品スペック

書店分類コード A450
Cコード 2077
出版社名 主婦の友社
紙の本のISBN-13 9784074295654
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ファイルサイズ 41.8MB
著者名 前田 量子
主婦の友社
著述名 著者

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