dancyu 2018年11月号(プレジデント社) [電子書籍]
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dancyu 2018年11月号(プレジデント社) [電子書籍]

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出版社:プレジデント社
公開日:2018年10月06日
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dancyu 2018年11月号(プレジデント社) の 商品概要

  • 『dancyu(ダンチュウ)』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。   ―――――
    この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  • 目次

    [第一特集]
    ■みんな大好き! おにぎり。
    ■おにぎりは最強だ!
    ■SUSHIの次は“オニギリ”だっ! Amazing ONIGIRI stand「ぼんご」
    ■青森・八戸におにぎり名人がいました。節子さんのすじこにぎり
    ■出勤前に買える9軒。グッドモーニングおにぎり
    ■築地 丸豊[鮭わさび]築地の腹を満たす気風のよさ!
    ■人形町 シチロカ[かしわめし]羽釜の美味しさが詰まってます
    ■十条 蒲田屋[真アジのフライ]まるで小さな定食!
    ■新橋 maimai[瀬戸内真鯛めし]米も具も鯛尽くし
    ■中目黒 Onigily Cafe[ネギ味噌大葉]手頃なサイズのカフェにぎり
    ■千駄木 利さく[すじこ納豆]ふわふわアツアツ握りたて
    ■練馬 小島米店[ナイスなボケナス]米のプロが考え抜いた自信作
    ■新宿 おだむすび[もち麦むすびの鮭明太子]通勤客の強い味方
    ■西日暮里 もがみ[鳥からあげ]味も値段も良心的
    ■昼下がりのお楽しみ 甘味処はおにぎり処。「深川 伊勢屋」の“おにぎり”/「おかめ」の“甘辛弁当”/「つる瀬」の“むすび梅”/「おかげ庵」の“おにぎりモーニング”/「寿月堂」の“海苔屋のおにぎりセット”
    ■酒場の〆おにぎりは「焼きおに」か「白おに」かどっちだ? 悩める人=渡辺 祐/新宿三丁目「鼎」/菊川「みたかや酒場」/大塚「串駒 本店」
    ■真夜中の吉原裏門あたり、おにぎりを食べる人々。
    ■再発見! おにぎりクロニクル
    ■吉田類、おにぎりで酒を呑む 「ごはん同盟」の“呑めるおにぎり” 塩むすび/海苔わさび/鰹のなめろう/紅生姜 牛しぐれ煮を添えて/焼きいぶりがっこチーズ
    ■おにぎりお悩み相談室 答える人=大庭英子
    ■おむすびと大切なことをむすぶ人
    ■おにぎりはラブレター 撮影・文=阪本 勇
    ■おにぎりだいすき/棚橋弘至の肉体は、おにぎりでできている
    ■青山テルマは「ONIGIRI」を歌う
    ■小野瀬雅生は100円ローソンの変化球をすべて打ちにいく

    [第二特集]
    ■塩を極める
    ■江戸時代から続く能登「揚げ浜式」の塩づくり
    シェフ15人の結論! 料理のプロはどんな塩を使うのか?
    ■塩田の歴史、海塩の種類、自由化…… 塩のきほん。
    ■“塩だけ”COOKING NO.1「肉・魚を焼く」谷 昇シェフ チキンソテー/ローストビーフ/魚のポワレ/オムレツ
    ■“塩だけ”COOKING NO.2「野菜を生かす」細川 亜衣さん 根菜の塩釜焼き/白菜炒め/焼きにんじんのスープ/きのこ納豆鍋/生姜と青柚子のうどん

    [連載]
    ●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第7回 十月のお題は“秋刀魚”です 文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
    ●ニッポン美味紀行 16 平戸・五島の「焼きあご」 文=大沼聡子 撮影=岡本 寿
    ●食の絶滅危惧種 第十五回 24歳がつくる「金胡麻」文=里見美香 撮影=砺波周平
    ●dancyu Fresh Topics “観音裏の二つ星”が、ビストロ+魯肉飯の一軒をオープン!/コースで味わう“クリエイティブ・タコス”/わずか1坪! レモンが香る、テイクアウト専門店が誕生
    ●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
    ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
    ●築地、旬ばなし[最終回] 文=福地享子 撮影=平野太呂
    ●東京で十年。「mondo」 文=井川直子 撮影=長野陽一
    ●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
    ●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
    ●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
    ●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
    ●或るバーテンダー「ドンナ・セルヴァーティカ」古屋敷幸孝 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
    ●今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
    ●今月のハラヘリ本
    ●厳選「取り寄せ」カタログ ブランド鮭「銀聖」の塩いくら
    ●プレゼント&ニュース
    ●ギフトカタログ案内
    ●前号が購入できる全国書店リスト
    ●エディターズノート
    ●今月のしめ
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dancyu 2018年11月号(プレジデント社) の商品スペック

出版社名
プレジデント社
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