dancyu 2019年2月号(プレジデント社) [電子書籍]
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dancyu 2019年2月号(プレジデント社) [電子書籍]

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出版社:プレジデント社
公開日:2019年01月05日
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dancyu 2019年2月号(プレジデント社) の 商品概要

  • 『dancyu(ダンチュウ)』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。   ―――――
    この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。 詳細は、ストアサイトの「ご利用方法-雑誌について」をご確認ください。
  • 目次

    [第一特集]
    ■料理上手になるレシピ 新しい、和のごはん
    ■新しい和のごはん、どうつくる? 高太郎と食堂おがわ
    ■「高太郎」は、おいしい方程式がある。 芹としらす香味和え/クレソンと豚肉梅しゃぶ椀/ごぼうと貝柱のグラタン……
    ■「食堂おがわ」は、塩だけで深い味をつくる。 ぶり塩たたき/いくら塩漬け/白菜の塩あんかけ/白身魚の塩造り……
    目指せ、コンプリート!神7レシピ
    ■豚の丸仕立て 東京・青山[てのしま]
    ■白あえ 京都[ブランカ]
    ■ハムカツ 東京・渋谷[酒井商会]
    ■きんぴらとぬた 東京・荒木町[酒肴 タキギヤ]
    ■牛しゃぶご飯 東京・根津[まめたん]
    ■みそ汁 東京・清澄白河[山食堂]
    ■ポークソーテ 東京・蔵前[すぎ田]
    ■アイ・ラブ・和食・イン・ニューヨーク 文=新元良一
    ■大丈夫、料理上手になれます! dancyu料理予備校 教える人=斉藤辰夫/揚げる(鶏の唐揚げ)/煮る(肉豆腐)/炒める(豚ごぼうのきんぴら風)/とじる(かきたま汁)/漬ける(蕪の即席漬け)
    ■僕らのだし宣言。 水を注ぐ、だけでいい! 渡辺康啓さんの「いりこだし」でつくる「里芋と海苔のおつゆ」/野菜は立派なだしです! イチカワヨウスケさんの「野菜だし」でつくる「かぶのみぞれ椀」/味つけがいらないほどのうま味が出せる!! 柳原尚之さんの「鶏のだし」でつくる「鶏吸い」「煮びたし」
    ■女将さんのねぎま鍋と玉子焼き 東京・池袋﹇ねぎま﹈長橋公代さん
    ■「懐石 辻留」の和の肉料理 鴨ロース煮/豚の角煮/鳥のくわ焼き/牛丼
    ■自慢の器、見せてください! うつわ好き。
    ■牛肉とじゃがいもの美味しい関係とは? 牛肉と馬鈴薯
    ■短編小説 平成版 牛肉と馬鈴薯 松田青子
    ■相思相愛クッキング ステーキフリット 東京・渋谷[ペリキュール]/ロモ・サルタード 東京・祐天寺[エル・セビチェロ]/肉じゃが 東京[浅草・柿汁]
    ■牛肉と馬鈴薯は、理想と現実を兼ね備えた組み合わせだったのか?

    [第二特集]
    ■「バル」の楽しみ方
    ■人気店から穴場まで“バル・ホッピング”ガイド サン・セバスチャンバル案内
    ■バルの基礎知識
    ■本場のバルレシピ じゃがいものトルティージャ/ロシア風ポテトサラダ/ボニートのボカディージョ/海老と卵のせトースト……
    ■多彩な店が登場しています! TOKYOバル事情
    ■石原さとみ、サン・セバスチャンのバルを巡る。

    [連載]
    ●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第10回 一月のお題は“柚子”です 文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
    ●食の絶滅危惧種 第十八回 仙台雑煮の看板役者「焼きハゼ」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
    ●dancyu Fresh Topics 映画『そらのレストラン』/あの焼鳥名人がとんかつの夢を実現/120%のスリランカがここにある!
    ●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作
    ●東京で十年。「梅香」 文=井川直子 撮影=長野陽一
    ●私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
    ●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
    ●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
    ●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
    ●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
    ●或るバーテンダー「バー ゴヤ」山﨑 剛 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
    ●今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
    ●今月のハラヘリ本
    ●プレゼンツ&ニュース
    ●厳選「取り寄せ」カタログ 滋賀・長浜の「天然鴨の鍋」
    ●ギフトカタログ案内
    ●予約購読のご案内
    ●前号が購入できる全国書店リスト
    ●エディターズノート
    ●大野拓朗の「南極めし」
  • 商品の注意点

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dancyu 2019年2月号(プレジデント社) の商品スペック

出版社名
プレジデント社
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