フランス人が好きな3種の軽い煮込み。(誠文堂新光社) [電子書籍]
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フランス人が好きな3種の軽い煮込み。(誠文堂新光社) [電子書籍]

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フォーマット:
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出版社:誠文堂新光社
公開日:2019年09月25日
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フランス人が好きな3種の軽い煮込み。(誠文堂新光社) の 商品概要

  • 日々忙しいフランス人は、短時間で食事を用意するために、「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法をよく使います。
    フランスの「ソテー」というと、実はこの調理法を言い、日本で言うソテーとは全く異なるもの。

    この「軽い煮込み」は、蓋付きのフライパンか鍋ひとつで作れること、そして、タンパク質と野菜を同時に食べられるのが大きな魅力です。
    また、これまで多かった「時間をかけてコトコト煮込む」のではなく、「さっと煮る」ので煮る時間は10分程度で作れ、素材を焼き付けて一旦取り出し、ソースに戻して仕上げることで、肉や魚はふっくらと仕上がります。

    本書では1つの調理法によって、「ソテー」「フリカッセ(肉や魚をクリームでさっと煮る)」「スープ」への展開を提案。
    忙しい日々の料理作りの味方になるだけでなく、フランス仕込みの著者が提案するメニューは週末のもてなしや特別な日にも最適の一皿です。
  • 目次

    肉の軽い煮込み
    魚介の軽い煮込み
    野菜の軽い煮込み
    スープ
    週末のゆっくりごはん

フランス人が好きな3種の軽い煮込み。(誠文堂新光社) の商品スペック

書店分類コード
A504
Cコード
2077
出版社名
誠文堂新光社
紙の本のISBN-13
9784416617908
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ファイルサイズ
78.3MB
著者名
上田 淳子
著述名
著者

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