フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。（誠文堂新光社） [電子書籍]

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。（誠文堂新光社） の 商品概要

• 肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。
  シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。
  また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結！というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。
  
  本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。
  
  知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。
  「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。
  
  どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。
  
  野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。
  美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。
  

• 目次

  サラダ
  エチュベ（蒸し煮）
  オーブン焼き
  

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。（誠文堂新光社） の商品スペック