おもてなしタイ料理(誠文堂新光社) [電子書籍]
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おもてなしタイ料理(誠文堂新光社) [電子書籍]

価格:¥1,760(税込)
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出版社:誠文堂新光社
公開日:2019年12月03日
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おもてなしタイ料理(誠文堂新光社) [電子書籍] の 商品概要

  • 代官山で予約のとれない料理教室「SIRI KITCHEN(シリ・キッチン)」。
    タイ・バンコク出身の著者が、おしゃれでおいしい本場のタイ料理を教えます。

    この本では、トムヤムクンやパッタイといった人気の定番料理から、日本ではあまり知られていないタイの家庭料理まで、50のレシピをご紹介します。
    タイの調味料を用意すれば、初心者でも簡単に作ることができるものばかり。
    野菜がたっぷり食べられるタイ料理は、美容に気をつかう女性におすすめです。

    そして、みんなで楽しく食べられるタイ料理は、大切な方へのおもてなしにもぴったり。
    カジュアルなイメージのあるタイ料理も、スタイリング次第で華やかなパーティー料理に変身します。
    盛り付けのポイントや、季節に合わせたテーブルコーディネートなど、ぐに真似したくなるおもてなしのアイデアもご紹介していきます。

    自宅で簡単に手作りできる調味料・ソースのレシピや、野菜のカービング(飾り切り)の方法、初心者でも失敗しないコツなども掲載。
    おしゃれで華やかなタイ料理で、ゲストの心に残るおもてなしをしてみましょう!
  • 目次

    タイ料理の調味料
    手作りの調味料
    手作りのソース
    タイ料理で使うハーブ、スパイス、食材
    その他の食材
    タイの調理道具
    野菜のカービング(飾り切り)

    ◇Chapter 1 サラダ、前菜
    生春巻き(ポーピア・ユアン)
    アジとハーブのサラダ(ミアン・プラートゥー)
    青パパイヤのサラダ(ソムタム・タイ)
    目玉焼きスパイシーサラダ(ヤム・カイダオ)
    豚肉とハーブのスパイシーサラダ(ラープ・ムー)
    焼豚スパイシーサラダ(ヤム・ムーヤーン)
    ホタテのナムプラーソース漬け(ホイシェル・シェー・ナムプラー)
    フルーツのスパイシーサラダ(ソムタム・ポンラマイ)

    ◇Chapter 2 焼きもの、揚げもの
    タイ風焼き鳥(ガイヤーン)
    揚げラープ(ラープ・トード)
    チキンのサテ(ガイ・サテッ)
    海老トースト(カノムパン・ナークン)
    豚トースト(カノムパン・ナームー)
    豚肉とニラの揚げ春巻き(ポーピアトード・クイシャイ・ムーサップ)
    海老と豚肉の揚げ春巻き(トゥントーン)
    海老のさつま揚げ(トードマン・クン)

    ◇Chapter 3 スープ、カレー
    海老とハーブのスパイシースープ(トムヤムクン)
    鶏肉とハーブのココナッツミルクスープ(トム・カー・ガイ)
    チキンのグリーンカレー(ゲーンキオワーン・ガイ)
    牛肉とかぼちゃのレッドカレー(ゲーンペッ・ヌア・ファットーン)
    豚スペアリブと大根のスープ(トムチュー・ガドゥクムー・シャイタオ)
    豆腐と春雨のスープ(トムチュー・ウンセン・タオフー)

    ◇Chapter 4 メイン料理
    揚げ卵のタマリンドソースがけ(カイ・ルック・クイ)
    アサリのチリインオイル炒め(ホイラーイ・パッ・ナムプリックパオ)
    揚げ魚の唐辛子ソースがけ(プラー・ラード・プリック)
    アジ入り唐辛子野菜ディップ(ナムプリック・プラートゥー)
    海老の春雨蒸し(クン・オッブ・ウンセン)
    海老のトマトソース炒め(パッ・ピョウ・ワーン)
    茄子のバジル炒め(パッ・マクワムアン・ホーラパー)
    鶏肉のカシューナッツ炒め(ガイ・パッ・メッマムアンヒマパーン)
    タイ東北部の鍋(チムチュム)
    豚肉のパイナップル煮込み(ムー・オッブ・サッパロッド)

    ◇Chapter 5 麺、ご飯
    タイ風焼きそば(パッタイ)
    パイナップルチャーハン(カオパッ・サッパロッド)
    ハーブの混ぜご飯(カオヤムサムンプライ)
    タイ風鶏肉のバジル炒め(ガパオ・ガイダオ)
    鶏肉と太麺の炒め(クイティアウ・クワ・ガイ)
    ライスヌードルラーメン(クイティアウ・センレックナム)
    豚肉のチャーハン(カオパッ・ムー)

    ◇Chapter 6 デザート、ドリンク
    バナナの揚げ春巻き(ポーピア・グルアイ・トード)
    焼きバナナのココナッツミルクカラメルがけ(グルアイ・ピン・ラード・ナムガティ)
    お団子ココナッツミルク煮(ブアロイ)
    コーン入りタピオカココナッツミルク(サークーピア・カオポード)
    ハイビスカスソーダ(ナム・グラジャプ)
    バタフライピーソーダ(ナム・アンチャン・ソーダー)
    ライムソーダ(ナム・マナウ・ソーダー)
    スイカのシェーク(テンモー・パン)

    ◇Chapter 7 おもてなしのテーブル
    春のテーブル
    夏のテーブル
    秋のテーブル
    冬のテーブル
    ほか

おもてなしタイ料理(誠文堂新光社) [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード
A490
Cコード
2077
出版社名
誠文堂新光社
紙の本のISBN-13
9784416919026
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ファイルサイズ
71.0MB
著者名
シリワン ピタウェイ
著述名
著者

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