Vesta(ヴェスタ) No.117(味の素食の文化センター) [電子書籍]
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Vesta(ヴェスタ) No.117(味の素食の文化センター) [電子書籍]

価格:¥680(税込)
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出版社:味の素食の文化センター
公開日:2020年01月11日
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Vesta(ヴェスタ) No.117(味の素食の文化センター) の 商品概要

  • 表紙
    目次
    特集Ⅰ日本の「包む」文化-1.「包む」文化があらわす日本の心 (インタビュー)ロバート キャンベル
    特集Ⅰ-2.包まれた食べ物の歴史―古代日本を中心として/小倉慈司
    特集Ⅰ-3.現代の「包む」に挑む (インタビュー)緒方慎一郎
    特集Ⅱ包んでつくる、食べる-1.日本料理を包む/高橋拓児
    特集Ⅱ-2.パテから見たフランス料理の「包む」/山内秀文
    特集Ⅱ-3.中国の餃子/于亜
    特集Ⅱ-4.米を包む/阿良田麻里子
    特集Ⅱ-5.包まれた食べ物の話―グレートジャーニー編/関野吉晴
    特集Ⅲ「包む」と食の進化-1.包装技術の発展と食生活の変容/住本充弘
    特集Ⅲ-2.野菜を包む/石川豊
    特集Ⅲ-3.社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」/吉岡秀子
    多葉体論―食の重層的媒体(メディア)と「包む」美学
    連載 遠くなった昭和の食卓(第2回)「流行のレシピ」/阿古真理
    連載 食情報の考現学(第3回)「「気がかりの人類史」から高血圧対策の食情報へ」/髙田公理 
    連載 大食軒酩酊の食文化 (第47回)「もう一皿」/石毛直道
    連載 食の時代考証(第3回)「食の明治維新」/青木直己 
    連載 食でひもとく浮世絵の楽しみ(第7回)/林 綾野
    文献紹介 アナ・チン著 赤嶺淳訳『マツタケ―不確定な時代を生きる術』/山田仁史
    新着図書のご案内
    財団活動のご案内

Vesta(ヴェスタ) No.117(味の素食の文化センター) の商品スペック

出版社名
味の素食の文化センター
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ファイルサイズ
47.8MB

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