「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実(イースト・プレス) [電子書籍]
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「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実(イースト・プレス) [電子書籍]

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出版社:イースト・プレス
公開日: 2020年07月30日
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こちらの商品は電子書籍版です

「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実(イースト・プレス) の 商品概要

  • きのこたけのこ論争に、ついに終止符が!?

    たまごかけごはんのおいしい食べ方は?
    ビールは苦みかキレ、どっち?
    牛丼チェーンで一番おいしいのは?
    プリンはやわらかめ派、かため派?

    食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる!
    「うまい!」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

    【目次】
    はじめに

    第一部 「おいしい」とはそもそもなんなのか
    第二部 「きのこたけのこ論争」に終止符!? ~食論争をデータで読み解く~
    第三部 食の未来

    おわりに
    参考文献

「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実(イースト・プレス) の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0240
出版社名 イースト・プレス
紙の本のISBN-13 9784781680668
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ファイルサイズ 11.5MB
著者名 高橋 貴洋
著述名 著者

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