テーブルセッティング エレガンス(誠文堂新光社) [電子書籍]
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テーブルセッティング エレガンス(誠文堂新光社) [電子書籍]

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出版社:誠文堂新光社
公開日: 2021年06月23日
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テーブルセッティング エレガンス(誠文堂新光社) の 商品概要

  • 独創的なテーブルコーディネートと、和洋中、エスニック料理を得意とする著者のスタイリング&レシピ集。
    四季折々のテーブルコーディネートと、ワインと相性の良いおもてなし料理をご紹介します。

    (著者前書きより)
    「おもてなし」とは何でしょうか?
    それは、人を心地良くさせることだと私は思っています。
    誰かの喜ぶ顔が見たくて、誰かの驚きの声が聞きたくて…。
    そうした想いから私のテーブルコーディネートは始まります。
    心が安らぎ、歓び、素敵な時間を過ごしていただけるよう、
    ゲストの笑顔を想像しながら一つのシーンを創造していくのです。

    テーブルコーディネート(英語では「テーブルセッティング」と言います)というと、
    高価な食器を並べたテーブルで、日々の生活とはかけ離れたものを
    想像されるかもしれませんが、それはまったくの誤解です。
    大切な方々が集い、食を通して会話を楽しみ、
    お互いの理解を深める場を演出するのがテーブルコーディネートです。

    美味しい料理、きれいなお花、小物、空気、光──。
    これらは「おもてなしの心」をデザインし、
    一つのシーンをエレガントに演出するための大切な要素です。
    さらに、心地良いテーブルには目に見えないものがあふれています。
    言葉や空気、素敵なアイデアなどがエネルギーとなることで、
    新しい出会い、素晴らしい時間や会話が生まれていきます。

    あなただったらどんなシーンをデザインしますか?
    心を込めた時間と空間──「時空」を創り出すことができたなら、
    そこにはきっと素晴らしい感動と
    心と心のコミュニケーションが待っています。

    自然を想う心を大切に、時の流れに敏感になってみましょう。
    光、風、植物など、季節の移ろいをしっかり体の中に吸い込んで、
    さあ、ご一緒にコーディネートをしていきましょう。
  • 目次

    Chapter1 春のおもてなし
    ・お花見の懐石
    ほたるいかの酢味噌がけ/菜の花とあさりの辛子和え/豆腐の味噌漬け/一寸豆の青煮/鮭の田楽味噌焼き笹包み/パルミジャーノピータン豆腐の三種和え/うどと生麩の含め煮/ちらし寿司/桜豆乳プリン
    ・母の日のガーデンランチ
    サーモンのタルタル/茄子のプッタネスカソース/地中海風サラダ/パプリカのポタージュ/鶏肉とオリーブの白ワイン煮/トマトのパルフェ/抹茶ババロア
    ・友人たちとのハイティー
    ウェルカムティー/ティーパンチ/スモークサーモンのティーサンド/キューカンバーサンドイッチ/エッグサンドイッチ/紅茶のスコーン/レーズンのスコーン/ミックスベリーのタルトレット/クルミの白トリュフクッキー/バニラのサブレ

    Chapter2 夏のおもてなし
    ・初夏のイタリアンディナー
    冷たいとうもろこしのスープ/帆立貝と焼き茄子のタルタル/サーモンのマリネ りんごのピュレ添え/赤ピーマンとモッツァレラの冷製ファルファッレ/かじきのカツレツ/グリッシーニ/手作りリコッタチーズとトマトジャム/バナナアイスクリーム
    ・シャンパン片手にフィンガーフードパーティー
    グリーンピースのポタージュ/アボカドムースと紫キャベツのマリネ/にんじんとたこのサラダ/ミニトマトのマリネ/アンチョビのパイ/チーズのパイ/オリーブのパイ/メロンと生ハムモッツァレラチーズのピンチョス/サーモンとズッキーニのピンチョス/りんごとブルーチーズのチコリボート/ローストビーフ/基本のタルト型/ツナクリームのタルト/ペペロナータのタルト
    ・真夏のエスニックのテーブル
    アボカドと海老の生春巻き/ココナッツシュリンプ/焼き茄子のスパイシーサラダ/芽キャベツのホットヤンニンジャンソース/サーモンとハーブの紹興酒マリネ/茹で鶏の胡椒レモンソース/牛肉たっぷりニラがけ/ビーフン カレー風味/マンゴーのムース

    Chapter3 秋のおもてなし
    ・秋の豊穣を祝う懐石
    柿の白和え/鬼灯玉子/きのこの胡麻和え/さばの真砂焼き/蕪蒸し銀餡がけ/豊年俵/きのこご飯/さつまいものヴィシソワーズ風
    ・秋の夜長のワインディナー
    アボカドのチーズ和え/柿のクレソンサラダ/かぼちゃとりんごのポタージュ/ポロねぎのチーズグラタン/鶏手羽と栗の赤ワイン煮/特製ティラミス
    ・ハロウィーンの中華テーブル
    ピータンとトマト入り豆腐/きのこづくしの海苔生姜和え/ささみと白髪ねぎの和え物/春巻き/かに玉/焼き豚/中華風コーンスープ/帆立の炊き込みご飯/とろける杏仁豆腐

    Chapter4 冬のおもてなし
    ・聖夜のクリスマスパーティー
    グジェール/にんじんのムース コンソメジュレがけ/かぶのハーブマリネ/マッシュポテト生ハム巻き/オイスターカクテル/ローストチキン/甘鯛と野菜の白ワイン蒸し/フォンダンショコラ
    ・門出を祝う成人の日のパーティー
    パセリとチーズのサブレ/カリフラワーのムース 生ハム添え/帆立とスモークサーモンのキャベツ包み/ビーツのスープ/にんじん、りんご、レーズンのサラダ/オレンジとココナッツのクレームブリュレ/鴨のロースト ポンムソース
    ・大切な人へ贈るバレンタインデー
    ほか

テーブルセッティング エレガンス(誠文堂新光社) の商品スペック

書店分類コード A450
Cコード 2077
出版社名 誠文堂新光社
紙の本のISBN-13 9784416918906
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ファイルサイズ 70.3MB
著者名 岩崎 久美
著述名 著者

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