桃屋
桃屋のキムチの素 190g [万能辛味調味料]

桃屋のホームページに書いてあった方法。
白菜の葉 4枚（約350g
白菜350gを2cm角に切って塩(小さじ1/2)をふって少しもみ、10分ほどおく。
その後さらによくもみ、さっと洗ってしっかり絞る。
キムチの素(大さじ2)ごま油(小さじ1)砂糖(小さじ1)を入れてよく混ぜ15～20分おいて味をなじませる。
　
このとおり作ってみたけど、時間が経つと水っぽくなります。
水っぽくなるのを防ぐには、
塩もみの後は「10分ほど」ではなく1時間以上置いておく。
「しっかり絞る」の時にギュッと絞って水分をしっかり抜く。