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大きさとは、粒子のサイズということでしょうか？小麦粉よりちょっと大きいという感じでさらさらなので、ひき肉の代用というよりは、ハンバーグのパン粉変わりのかさましには使えますが、いわゆる大豆肉を想像しておられるなら違うかと思います
参考までにHP；https://sokensha.co.jp/products/product_detail/130327
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