kazuPC

基本的にアルミの表面は緻密な酸化膜で覆われているため塗料がくいつけず、密着性は大変に悪いです。ホームセンターか「モノタロー」で「アルミ専用」または「アルミ塗装可」の塗料を選ぶか、アルミ専用プライマーを購入した後、そのプライマーに合う塗料を塗装してください。なお、塗装されるものや用途がわからないため、なんともいえませんが、屋外使用（ラジコン等の一時的なものを除く）をされるものでしたら、模型用の塗料は全く不向きです。

この塗料を屋外金属に使用したことがありますが、ホームセンターの金属用ラッカースプレーの方が耐久性はあると思います。
塗布する前に素材の脱脂を行い、プライマーと呼ばれる下地用塗料を塗布したあとにこのマットブラックを塗布すると、密着性が良くなり剥がれにくくなります。
または耐水ペーパーでアルミ表面を軽く研磨した後、マットブラックを塗布することで多少は剥がれにくくなると思います。

ホームセンターのラッカースプレーをアルミに塗るにも下地処理が必要です。
塗料の食い付きを良くしないと、すぐに剥げてしまいます。
アルミ素材に対応したエポキシ系のプライマーで下地処理を行えば、このスプレーでもすぐに剥げることはないと思います。
なにはともあれ、万能な塗料は無いので、自己の判断と責任で塗装してみましょう…参考になりませんでしたら申し訳ありません。

まず、紙やすりとの違いですが、ペースト状なので、磨く対象の形状によっては紙やすりでやりにくいところにも対応しやすいということです。
粗目・細目・仕上げ目の違いは、紙やすりで言う番手の違い（目の細かさ）の違いです。
使い方ですが、車のプラモデルとのことですので、最後の”研ぎ出し”という作業に使うことが多いです。簡単に説明しますと、ボディ色塗装→デカール類貼り付け→クリア塗装→研ぎ出し、です。”研ぎ出し”で検索していただくと、細かく説明されているサイトもたくさんありますのでご参照ください。
また、研ぎ出し（あるいは水研ぎ）作業は絶対にやらないといけない作業ではなく、クリア塗装をした後、それで綺麗じゃないかと思えば、そこで終了してもかまいません。ただ、綺麗に研ぎ出し（水研ぎ）されたプラモデルの光沢は非常に綺麗ですし、デカールでできた凹凸もクリア層塗装→研ぎ出しにより均一になりますので、一度お試しされてもいいかと思います。

紙ヤスリにも、ものすごく高い番手のものがあって、コンパウンド同様、表面研磨用に使えます。ただ、個人的には、あまりに高い番手の耐水ペーパーや研磨フィルムは、柔軟性にかけ、曲面に使いにくい印象を受けました。プラモデルのような小さいパーツに使うのも難しいかもと想像します。プラモデルで、表面の光沢を作り出したい場合、塗装を十分乾かしたあと、1200番〜1500番程度の耐水ペーパーで塗装面を平滑化。その後コンパウンド粗目→細目→仕上げ目と使います。最初は白く曇ったようになり不安になるかもしれませんが、次第にピカピカになり、安心されることと思います。わたくしはプラモではなくレコードプレーヤーのダストカバー磨きに使いました。表面積が大きいため、１週間がかりで取り組みましたが、満足しております。