関孫六
小三徳包丁 15000ST 145mm ハイカーボンステンレス刃物鋼 積層強化木柄 AE5301

切れ味が良く、軽くて使いやすいです。
手が小さいので、三徳包丁は使いにくいことがあるのですが、軽いもの（あまり大きくない・固くない果物とか野菜）ならこれで十分です。
1年位前に購入していますが、（ハードな使い方をしていないだけかもしれませんが、）さびたり刃こぼれはしていません。

軽くて使いやすい

食材を切るという包丁本来の目的からするとダマスカスより上ですね。贈答用ならお洒落なダマスカスの方が喜ばれると思いますが、自分で使うなら迷わずこちらです。デザインも合理的で好感が持てます。更に値段の割引率も高くてお買い得でした。大事にしようと思います。

値段のわりに高級感があって良いですね。開封後研がずにトマトをさいの目にきりましたが、素晴らしく切れます。ただ、切れ味というのでしょうか、包丁がスっと入って行く感じは薄いので、★4ことしました。研いだらよくなると期待しています。

野菜を切った断面の指触り、そして口に入れての舌触りの滑らかさに驚愕。
よく切れる包丁は料理の味を1ランク上げると思いました。

切れ味良いです。

ステンレスで錆びないし切れはよし。

別の包丁を買ったときのおまけでついてた波刃のペティが非常に取り回しが良かったので、それを参考に同じ刃渡りの120㎜で購入。

本商品の持ち手はかなり短めなので、全長を合わせるなら150㎜で良かったようです。
柄尻が重いので慣れてないのもありなんかフワフワするのと、男の手にはちょっと短い感じがします。

鶏むね肉がヌルヌル切れて感動しました。切っ先鋭すぎてちょっと指突いただけで血が...w
刃は少し厚めに感じます。

150㎜に比べてかなり割安で買えたのでおおむね満足してます。

すごく良く切れる
刃の持ちがいいかどうかはまだわからないがたぶんちゃんと研げば長く使える
あと、すごく持ちやすい
適度な重さで使いやすい
たぶん機能的には関係ない波模様が微妙

繊細かつ力強い切れ味。

掌に伝わる異次元の切れ味。日本刀の切れ味とはこういうものではないだろうか。知らんけど。

89歳母に購入しました。
以前使っていた包丁が切れにくくなったので奮発しました。

とてもよく切れます。
包丁にはこれまで何を使っても、ぶつぶつ小言を言っていた母が
今回ばかりはとても喜びました。
完熟トマトがあっさり切れる、鶏肉の皮がきれいに切れる、近年に
ない喜びようです。包丁の扱いも丁寧になりました。

この後、同シリーズのぺてぃナイフ120mmを渡すとこちらも
同様によく切れるので、より軽く取り回しの良いペティナイフ
120mmが主力になりました。
私は毎晩包丁の手入れをします。

母89歳に購入しています。
高齢になり従来の包丁が重くなった、と言う事もあり購入しました。
同シリーズの三徳包丁も同時に購入していますが、こちらの包丁が
軽いので主力になってしまいました。

小さく取り回しがよく軽いのでとても喜んでいます。
完熟トマトがあっさりと切れます、鶏肉の皮も苦も無くきれいに
切れます、とても喜んでいます。
手入れは購入者の私です。

牛刀 180mm 15000ST AE-5302
ペティナイフ 150mm 15000ST AE-5305
ペティナイフ 120mm 15000ST AE-5304
上記3本ユーザーです。
初めに牛刀180mmを購入し切れ味が気に入った為、ペティナイフも追加で購入しようとしましたが、150mmと120mmで迷い、どっちも買ったれと言うとこで、結果同シリーズ3本を購入しました。
使用頻度でいうと、120mmが一番出番が多いです。
しかし、これは牛刀180mmがあるからで、1つ選んで買うのでしたら、私は150mmをオススメします。
大きな物は無理ですが、ほとんどこれ1本で出来ると思います。
ただ、ペティナイフとして小物の使用に限れば、120mmは取り回しがいいのも確かですが。。。
だから使用頻度が高いんだよなぁ。。。
こんなんだからいろいろ買ってしまうんです。
まあ、凄く高いものではありませんし、良い道具を長く使うことは結果安く上がりますし、その間の生活を豊かにすると思います。
後悔はしていませんので、大事に使って行きたいと思います。

良いところ
箱だし状態でものすごく良く切れます。
また、コバルト鋼ということで、刃持ちも良いように感じられます。
また、口金から柄の部分が良くできており、持ちやすく高級感があります。

悪いところ
違う鋼材が上下で別れていますので(上面はザラザラ下面はツルツル)、切るものによっては(包丁に貼り付くようなものを切るとき)同じ力で切っていても途中から一気に切り進む場合があり、注意とコツが必要です。
あと、性能優先なので我慢しましたが、刃のデザインがダサい(ダマスカスのがかっこいい)

使用感
研ぎに出してから魚を捌いたところ、今まで切れない包丁で捌いていて、上手くできていたとが問題点へと変化しました。
そうです。
切れすぎる為に誤魔化しが効かないのです。
中骨に肉が残りすぎたり、背骨の向こう側に刃が行ってしまったり、皮がうます引けなくなったり。。。
包丁のスペックに自分の腕も近づけるように精進しようという気持ちになります。
ちなみに刃に手が少し当たっただけでもバッチリ切れます。

後悔だらけの包丁、多分昨年かもう少し先だと思いますが購入してしばらくほっておいて今年になって使い始めたのですがすぐに切れなくなり簡易研ぎ器でやってみたがすぐに磨げなくなった、家内に文句ばかり言われ辛い、こういう場合でもヨドサンで何とかしてもらえますか：購入日は改めて調べますが：この手の品物は通販では二度と買いたくない！ヨドサンのファンなのに残念無念😅😥😰

切れ味は良い製品です。高級感があります。

切れ味は抜群で手に良く馴染み使いやすいです。

切れ味抜群です。良い物は切れ味も長続きするとのことでこれにしました。

切れ味は良いですよ。