旬の魚は釣りたてで美味しくいただきます―自然派グルメの内食135レシピ [単行本]

旬の魚は釣りたてで美味しくいただきます―自然派グルメの内食135レシピ の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  自然で育った魚たちには、生きもの本来の旨みが凝縮されています。釣った魚をまるごと一尾、美味しい料理に仕上げるレシピ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  冬（ケタハゼで師走の江戸前料理
  カワハギ料理はキモが肝心　ほか）
  春（徳川家康も絶賛　早春のアマダイ
  芽吹きの川原で野草採りとハヤ釣り）
  初夏（梅雨も忘れる内房・地中海料理
  マアジのミンチは叩いて叩いて旨味倍増）
  夏（さっぱり味が嬉しい　夏の魚は酢で決める
  自分で釣った魚で本物の干物にこだわる！　ほか）
  秋（“出世前”のイナダはさわやかな味わい
  富士の湧き水が磨く西湖のヒメマス　ほか）

旬の魚は釣りたてで美味しくいただきます―自然派グルメの内食135レシピ の商品スペック