田苑酒造
田苑酒造 ENVELHECIDA 25度 700ml [焼酎]

田苑酒造 田苑酒造 ENVELHECIDA 25度 700ml の 商品概要

• 味わい

  琥珀色の輝きの中に立ち上がる柑橘系の華やかな香り。
  全量3年貯蔵酒ならではのまろやかさ。
  原料の特性とオーク樽に由来する甘さが絶妙にマッチして、フルーティな味わいを醸し出します。

• 田苑酒造とは

  世界を酔わす、スピリッツがある。
  100年を超える伝統を力。私たちが創り出すものは「焼酎」という名の、フロンティア・スピリッツ。
  日本で初めて樽貯蔵による本格麦焼酎を創り出した、パイオニアとして。
  世界にひとつの美味しさを創り続ける、焼酎ディスティラリーとして。
  今までも、これからも新しい価値を、ひとりでも多くのひとへ、ひとつでも多くの場所へ、届けて行きます。
  誰も見たことのない焼酎の新しい地平を目指して今日も。
  
  日本初。樽貯蔵の麦焼酎
  ■「樽貯蔵」への道のり。原点は60年前に味わった「悔しさ」だった。
  鹿児島の田舎ではこんな酒を飲んでいるのか――。
  今を遡ること60年以上前、地元では高い評価を得ていた自慢の本格焼酎について、その独特の香りを東京で酷評された若き日の4代目、塚田定清。
  その時の言葉にできないほどの悔しさが、樽貯蔵酒研究の原点となりました。
  「この手で、今までにないまったく新しい本格焼酎を造ろう」。塚田は、かたく心に誓ったのです。
  まず頭に浮かんだのは「ウイスキーも、ブランデーも、ワインも、世界を代表する多くのお酒が樽熟成によって賞賛される味を手に入れている」という事実。
  そして「焼酎で、それが出来ないはずはない」という確信でした。こうして1956年、塚田は日本でまだ誰も成しとげていなかった「樽貯蔵」による焼酎造りの研究をスタート。
  それは数十年にもおよぶ困難な道のりの始まりでした。
  
  ■技術力ある蔵元のすべてを注いで。日本初の「樽貯蔵麦焼酎」が誕生。
  樽貯蔵を目指す塚田の熱い思いに、蔵人たちが熟練の技を結集。
  オーク樽との最上の相性を求めて、辿りついた原料は「麦」でした。
  さらに、麹の育て方は？蒸留方法は？また貯蔵ではどの方法が最適か？など次々と立ちはだかる課題に対し、当時は「経験と勘」だけが頼りとされていた焼酎造りを、田苑酒造ではあらゆる角度から分析。
  科学的な視点からも根気強く研究を重ねました。そして研究開始から26年、ついに日本初の樽貯蔵麦焼酎が誕生。
  若き日の悔しさ、そこから始まった試行錯誤の日々、そしてようやく完成した納得の味わいに塚田は、感動の涙を流しました。
  それは創業以来、技術力のある蔵元として歩み続けてきた田苑酒造が「樽貯蔵のパイオニア」となった瞬間であり、現在まで続く「世界を見据えた焼酎造り」への大きな、大きな一歩でした。
  そして、これからも。日本中世界中のカウンターで、テーブルで、酒を愛するすべての人のグラスを満たす日まで、田苑酒造はグローバルスタンダードな焼酎造りを究めて行きます。
  
  長期貯蔵の、その先へ。唯一無二の「田苑・エイジングスピリッツ」
  ■わが子のように大切に。世界にひとつの存在へと、熟成させて行く。
  歳月を重ねることで、焼酎の中から最上の熟成味を引き出して行く「長期貯蔵」。
  そこには時間だけが造りだすロマンがあります。
  あらゆる手間を惜しまずに仕込み、樽で眠らせ、長年にわたって成長を見守り続けるその酒造りは、まるで大切なわが子を育てるようなもの。
  田苑酒造では製麹（せいきく）から原料選び、蒸留、樽の材質やサイズ、焼き加減にいたるまですべてに「焼酎の育て親」としての自らのこだわりを貫いています。そして、深い愛情を焼酎に注いできた蔵人たちだからこそ気づいた、独自の製法「音楽仕込み」により、他の蔵元が造る貯蔵酒とは一線を画す、唯一無二の存在へと育てあげています。こうして生まれた焼酎こそが、私たちの誇る「田苑・エイジングスピリッツ」。
  これからも世界に通じる、日本発のエイジングスピリッツを目指して、田苑酒造では長期貯蔵のあらゆる可能性をタブーなく、限りなく追求して行きます。
  
  ●「長期貯蔵焼酎」とは
  それは3年以上の時間をかけ熟成させた原酒を、50％を超えて含む、贅沢な焼酎のこと。
  貯蔵を行うことで焼酎の味わいからは刺激が減り、風味が良くなり、舌に感じる丸味も増していきます。
  美しい金色の輝きもまた、焼酎が樽の中でゆっくりと月日を過ごした証です。
  
  ■人知のおよばない、神秘の眠りと。田苑だからできる、熟練の技と。
  樽の中で眠り、「田苑・エイジングスピリッツ」へと育てあげられるのは、田苑酒造の中でも特別な焼酎たちだけです。長期貯蔵酒ならではのまろやかさを引きたてるため「米麹」で仕込み、さらに蒸留時には大小さまざまな蒸留器の中から特に銅製の蒸留器を選んで使用。本格焼酎の個性を残しつつ、どこまでも「きれいな味」へと仕上げています。
  やがて彼らは、人知のおよばない樽の中での歳月を経ることで、ひと樽ごとに異なる香り、味わい、色を手に入れ、長い眠りから目覚めます。
  こうして生まれた原酒の個性を最大限に活かし「田苑・エイジングスピリッツ」と呼ぶにふさわしい味わいへと高めるのが、熟練ブレンダーの仕事。時には10年貯蔵の原酒を使うほどのこだわりで、田苑酒造だけの長期貯蔵酒のクオリティを守り続けています。
  その香り高くまろやかな味わいは、ロックはもちろんのこと水割りで、お湯割りで、あるいはソーダ割りでも堪能でき、どんな料理とも好相性。ロングセラーとして多くのファンの心を掴み、ちがいのわかる舌を唸らせています。

• クラシック音楽仕込み。味わいに、独自の進化を。

  ■クラシックの名曲を、子守唄に。品格という新しい個性を、焼酎に与える。
  蔵に足を踏み入れた瞬間に聴こえる、ベートーヴェン交響曲第6番「田園」の調べ。
  それは今日も田苑酒造で「音楽仕込み」が行われている証です。世界にも稀なこの技術が誕生したきっかけは、焼酎造り の現場に流したBGMでした。
  音楽を流し始めると間もなく、日々の焼酎造りの中でわが子のように常に「もろみ」を見つめ続けていた蔵人たちが、スピーカーに近いタンクだけ一次仕込みの日数が早まることを確認。
  「もろみ」に起きたわずかな変化を見逃さなかったことで、「音楽の刺激が発酵を促す」という事実がここ田苑酒造で発見されたのです。
  さまざまな試行の結果、音楽の信号を振動に変換して焼酎に伝えるトランスデューサと呼ばれる特殊なスピーカーを、1991年12月より独自に導入。
  現在では一次仕込みと貯蔵、それぞれの現場に1,112個も のトランスデューサを設置し、音楽の刺激によって「もろみ」の発酵を促し、貯蔵では熟成効果を向上させています。
  リズムやメロディーによってひとの気持ちが昂揚したり癒されたりするように、田苑酒造の焼酎たちもまた、その成長段階で上質なクラシック音楽を子守唄に聴くことで、「品格」という今までにない個性を手に入れています。
  
  ときが、大人をつくる。貯蔵という名の琥珀の芋焼酎「ENVELHECIDA（エンヴェレシーダ）」
  喜びを噛み締め、哀しみを乗り越えて、ひとが成長していくように。
  長い長い歳月のなかで、自分のあり方を求め、自分を磨いてきた。ENVELHECIDA（エンヴェレシーダ）
  辿り着くまでに18年を要した樽貯蔵芋焼酎。
  流行や前例の模倣ではない、自身がめざした、比類なき味わいがある。
  酒を知り、生き方を愉しむ大人を、またひとつ大人にする。

田苑酒造 田苑酒造 ENVELHECIDA 25度 700ml の商品スペック