東京 五つ星の鰻と天麩羅 [単行本]

東京 五つ星の鰻と天麩羅 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  鰻の名店厳選４０軒（古格を誇る老舗中の老舗　明神下神田川本店
  本場直送のうなぎを大胆に　神田きくかわ神田店　ほか）
  天麩羅の名店厳選５２軒（お座敷天ぷらの元祖　稲ぎく半蔵門本店
  名人の技を受け継ぐ　天ぷら天真　ほか）
  泥鰌の名店厳選５軒（主人の役目は割下作りと下足番　どぜう飯田屋
  越後屋助七の名を継いで２００年余　駒形どぜう　ほか）
  郊外の鰻の名店厳選６軒（一椀で三度楽しいひつまぶし　満寿家
  うなぎのために井戸を掘る　鰻十和田　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  見田 盛夫(ミタ モリオ)
  １９４３年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京（現・東京放送）に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため８９年に退社。現在に至るまでレストラン批評の第一人者として活躍している

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